Slivkový kuchľa
Tento rok som sa rozhodla vyskúšať nové recepty kuchýň k sviatku Veľkej noci, jeden z nich je slivkový kuchľa. Názov hovorí sám za seba, kuchľa sa vyrába na základe smotany - veľmi úspešný recept! Neuveriteľne ľahký, mäkký a vzdušný kuchľa. Taká nekonečná jemnosť a chuť! Dôrazne odporúčam!
Na prípravu slivkového kuchľa smotanu zohrejeme do teplého stavu pridáme droždie a 2 č. lyž. cukru. Premiešame, droždie by mali úplne rozpustiť v smotane.
Smotanu s droždiami nalejeme na preosiatu múku a premiešame do hladka.
Vyšľahanú zmes prikryjeme utierkou a necháme v teplom mieste minút na 30. Zmes by mala zväčšiť sa dvakrát (všetko závisí od teploty a kvality droždia).
Do misy mixéra pridáme 4 vajcia a žĺtok, štipku soli a cukru, vyšľaháme všetko do peny.
Potom pridáme privyšeľú zmes, ako aj v mixéri zmeníme šľahač na háčik na miešanie cesta.
A postupne pridávame múku. Múky môže byť trochu menej alebo trochu viac, všetko závisí od veľkosti vajec a samotnej múky.
Keď je takmer celá múka vmiešaná, pridáme mäkké slivkové maslo a poslednú časť múky. Maslo by malo byť veľmi mäkké (ja som ho trochu rozpustila v mikrovlnnej rúre).
Celkový čas miesenia cesta trvá približne 30 minút. Malo by byť veľmi mäkké a pružné, ale nelepivé na ruky.
Cesto prikryjeme fóliou a umiestnime na teplé miesto bez prievanu približne na 1,5 hodiny. Malo by sa zväčšiť minimálne dvakrát. Ja som využila špeciálnu funkciu vo svojom rúre a moje cesto vyšlo už po 40 minútach.
Pripravíme formy. Miesto špeciálnych foriem na kuchľe som použila plechové poháre od ovocia. Dno a boky foriem vymastíme slivkovým alebo rastlinným olejom a vysypeme múkou, na dno položíme kruh pečiaceho papiera.
Postúpené cesto premiesime a pridáme kaťánske hrozienka. Tie som si predtým namáčala v tmavom rume (30 minút), potom trochu osušila utierkou a posypala múkou, tak sa rovnomerne rozložia v ceste.
Cesto vyložíme do foriem. Forma by mala byť naplnená cestom na 1/3. Cesto natlačíme do guľky, zvlníme a vložíme do formy zvlnkami nadol. Postavíme na duchnenie, zakryjeme utierkou.
Keď cesto narastie vo forme približne na 3 štvrtiny, dáme ich piecť.
Kuchľe pečieme v predohriatej rúre na 180 stupňov 30-60 minút. Znovu záleží na charakteristikách vašej rúry a veľkosti kuchýň, takže teplota a čas sú relatívne. Hotovosť kuchľe kontrolujeme drevenou špičkou, ak je suchá, všetko je hotové. Necháme ich trochu vychladnúť vo forme a opatrne ich vyberieme. Buďte opatrní, kuchľe sú veľmi jemné, netreba sa ponáhľať!
Vychladené slivkové kuchľe ozdobíme polevou, farebným posypom, orechmi, kaťanskými hrozienkami,… skrátka fantazírujeme podľa vlastného vkusu!
Na polevu zmiešame v pohodlnej nádobe bielok, práškový cukor a citrónovú šťavu. Vyšleháme všetko mixérom na malých otáčkach do peny. Hotová poleva by mala byť biela a lesklá.
V mojej rúre sa kuchľe pekli na programe „4D-horúci vzduch“ na 2. úrovni 30 minút s teplotou pečenia 160 stupňov.