O mne

Jemné a vzdušné kuliče - panettone

Dnes sa s vami podelím o ďalším recepte na kulič. Nikdy nemôže byť príliš veľa receptov:-) Je neuveriteľný, jemný a vzdušný ako pierko, bohatý a chutný. Toto je zjednodušený recept na kulič panettone. Už som sa o recept na panettone podelila. Tento recept je iný, je bohatší a krémový a používajú sa v ňom žĺtky, ako aj mlieko, med a cesto, ktoré je vhodné do chladničky. Je to veľmi pohodlné, podľa môjho názoru. Cesto som miešala večer, a ráno som ho dovŕšila a pekla kuliče. Veľmi odporúčam tento recept. Ak hľadáte vhodný, nie príliš zložitý a chutný recept - pripravte si tento!

Cesto:

Mlieko (teplé)

190 g

Droždie čerstvé

25 g

Žĺtky

7 ks (150 g)

Cukor

160 g

Maslo krémové

160 g

Múka

420 g

Med

25 g

Vanilka

Soľ

štipka

Hrozienka tmavé

50 g

Brusnica sušená

50 g

Mango sušené

100 g

Citron

1 ks (kôra)

Pomeranč

1/2 ks (kôra)

Poleva:

Bielky

80 g

Cukor

160 g

Citrónová kyselina

štipka

Do teplého mlieka pridáme med, droždie, žĺtky, dobre premiešame metličkou

V samostatnej nádobe zmiešame preosiatu múku, soľ, cukor a vanilku. Premiešame do hladka

Suché suroviny pridáme do tekutých, premiešame

Postupne pridávame mäkké maslo, každýkrát premiešame do hladka. Prikryjeme misku fóliou a odložíme cesto do chladničky na 8-12 hodín.

Potom vyberieme naše cesto, zvýši sa na niekoľko krát a necháme ho pri izbovej teplote 1 hodinu. Potom cesto dôkladne vypracujeme počas 8-10 minút, buď špachtľou ručne alebo môžeme použiť mixér. Nakoniec pridáme sušené ovocie a citrónovú kôru, dôkladne premiešame.

Rozložíme cesto do foriem opatrne špachtľou (v mojom prípade sú 2 formy s priemerom 13 cm a výškou 11 cm), dno foriem som vyložila pergamenovým papierom, cesto vo forme by malo byť na ⅓ časti.

Moje formy sú rozoberateľné s antiadhéznou vrstvou, ja som v nich dôverovala, ak nie, môžete ešte okraje foriem vyložiť pergamenom

Vložíme cesto do foriem na kysnutie na teplé miesto (ja som nechala kysnúť v rúre na špeciálnej teplotnej programe pri 35 °C) trvalo to 1 hodinu. U vás môže trvať dlhšie, všetko závisí od teploty, cesto by malo stúpnuť takmer po okraj formy.

Rozohrejeme rúru na 180°C a pečieme kuliče 20 minút. Potom znížime teplotu na 160°C (ak sú špičky príliš hnedé, môžete ich zakryť pergamenom) a pečieme ďalších 10-15 minút. Hotovosť overíme drevenou špáľou, ak je suchá, je všetko hotové. Vyberieme hotové kuliče z rúry a necháme ich trochu vychladnúť (10-15 minút)

Potom opatrne vyberieme kuliče z foriem. Prešla som sa okolo formy nožom, aby som proces uľahčila. Kuliče sú veľmi jemné, bola som nervózna, že ich zlomím, keď som ich držala v ruke.

Na polevu vezmeme bielky, pridáme cukor, citrónovú kyselinu a dáme na vodnú lázeň, hneď ako sa hrudky cukru úplne rozpustia, odstránime z vodnej lázně a vyšľaháme na vysokých otáčkach mixéra do hladkej hmoty 1-2 minúty (tu tiež všetko závisí od výkonnosti mixéra)

A nakoniec, to najpríjemnejšie - ozdobíme kuliče, tu dáme voľný priebeh našej fantázii. Rada mám, keď na kuliči sú také nevšedné prúžky polevy. Mala som farebnú posypku (ako bez nej), cukrové huby, želé višne a čokoládového zajaca (bol na paličke, takže sa ľahko pripevnil na kuliči)

(4/5)