O mne

Cinnabons - Cinnabon

Cinnabon - slávne šišky so škoricou známe vo svete. Teraz sa cinnabons pripravujú nielen so škoricou, ale aj s jahodovou, čokoládovou, banánovou náplňou. Ja mám rada klasickú variantu a už som pripravila tieto lahodné šišky podľa rôznych receptov . Chcem sa podeliť o ten najlepší z nich, podľa mňa. Cesto podľa tohto receptu býva mäkké, nadýchané, veľmi chutné a neztráca svoje vlastnosti počas uchovávania. Hoci obvykle sa tieto šišky nepotrebujú uchovávať... rýchlo zmiznú:)

Kvasok

Mlieko (teplé)

300 ml

Suché droždie (alebo čerstvé)

5 g (15 g)

Cukor

20 g

Pšeničná múka

150 g

Cesto

Kvasok

Pšeničná múka

500g

Vajcia

2 kusy

Soľ

1/2 č. lyž.

Cukor

60 g

Maslo (82% tuku, mäkké)

100 g

Náplň

Maslo (82%, mäkké)

100 g

Škorica

20 g

Cukor

150 g

Náter

Mlieko (teplé)

50 ml

Cukorový prášok

50 g

Krémový syr

250 g

Na prípravu cinnabonov najprv pripravíme kvások, do teplého mlieka pridáme cukor, premiešame. Do múky pridáme sušené droždie a tiež premiešame. Ak používate čerstvé droždie, pridajte ich do mlieka s cukrom. Najskôr nalejeme polovicu mlieka do múky, premiešame do hladka, potom pridáme zvyšnú časť, premiešame - tak sa nám podarí vyhnúť sa zbytočným hrudkám. Kvások dáme na teplé miesto na 30-40 minút (droždie by sa mali prebudiť a začať pracovať), mal by sa zväčšiť, stať sa vzdušným a nadýchaným.

Ďalej pripravíme cesto, vezmeme väčšiu misku, pridáme vajcia, soľ, cukor, trochu premiešame a pridáme kvások. Dobre premiešame, kvások samozrejme upadne počas procesu, nie je to problém, cesto potom pekne nakysne.

Pridáme ďalšie ingrediencie: mäkké maslo a múku, vypracujeme cesto. Môžeme to robiť rukami alebo v mixéri, ako vám je pohodlnejšie. Cesto najprv bude lepkavé, ale pri vypracovaní sa ľahko odlepí od rúk a stola. Preto neponáhľajte sa pridávať nadbytočnú múku. Netreba ho dlho miesiť, 4-5 minút postačí. Cesto tvarujeme do guľôčky, vložíme do misky, prikryjeme utierkou a necháme v teplom mieste 1 hodinu.

Vykydnuté cesto vyložíme na stôl a rozvaľkáme ho na plát hrúbky do 1 cm a veľkosti približne 55 cm x 40 cm. A pokryjeme ho rovnomernou vrstvou mäkkého masla.

Následne ho hojne posypeme zmesou cukru a škoricu. A zvinieme do rolády, nepotrebujeme to točiť príliš tesne, nezovrieme roládu príliš.

Ďalej pripravíme plech, vystlaný pergamenovým papierom a zubným niťom. Samozrejme môžete šišky na porcie krájať nožom, ale vtedy vrstvy nebudú také rovnomerné a pekné. Hrúbka cinnabonov je približne 3 cm.

Dôležité je, každý cinnabon zatočiť chvostíkom cesta pod spodok. Ak to neurobíte, keď cinnabony narastú po vykynutí, chvostík sa rozvinie a počas ďalšieho pečenia budú šišky nepekné.

Vytvarované šišky prikryjeme utierkou a necháme vo vykynutie na teplom mieste 30-40 minút. Potom dáme šišky piesť do predhriatej rúry na 180°C (konvekčný režim) na 20-25 minút.

Medzitým pripravíme krémový náter. Mlieko mierne zohrejeme do teplej teploty, aby sa všetky ingrediencie ľahko a rýchlo spojili do jednotnej zmesi. Jednoducho všetky ingrediencie zmiešame pomocou šľahadla, kým nedosiahneme jednotnosť a hotovo!