Pirog so slivkami a bielkovou penou

Šťavnatý maslový piškót nasýtený šťavou zo sliviek, mäkké slivky, ktoré zdôrazňujú jeho sladkosť a na vrchu krúžok krížavej bielkové penuže s pridaním mandlí - to je rozprávkový pirog! Na prvý pohľad sa môže zdať, že recept je príliš zložitý, ale nie je to tak.

Cesto:

Múka

150 g (1 pohár)

Prášok do pečiva

5 g (1 č. lyžička)

Soľ

1/2 č. lyžička

Maslo

150 g (mäkké)

Cukor

100 g (1/2 pohár)

Vanilkový extrakt

1 č. lyžička

Citrónová šťava

1 č. lyžička

Kokosová strúhanka

50 g (7 polievkových lyžíc)

Žĺtky

4 ks

Mlieko

100 g

Náplň:

Slivky

400-500 g

Bielková pena:

Bielky

4 ks

Soľ

sčepotka

Citrónová šťava

1 č. lyžička

Cukor

200 g

Kukuričný škrob

1 č. lyžička

Mandľová múka (alebo lístky)

60 g

Na prípravu pirogu so slivkami a krásnou bielkovou penužou ušľaháme pomocou mixéra maslo s cukrom do peny. Potom pridávame žĺtky jeden po druhom, dobre premiešame. Bielky dávame bokom.

Potom pridáme citrónovú šťavu, kokosovú strúhanku, vanilkový extrakt (alebo vanilkový cukor), soľ a mlieko, všetko dôkladne premiešame.

Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva, mixérom premiešame do hladkej konzistencie.

Formu potrieme maslom a vystelieme papierom na pečenie (prilepíme na maslo) dno a boky.

Papier na dne formy som mierne potrela maslom.

Rozotrieme cesto, uhladíme a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút. Na toto obdobie stačí pripraviť slivky a vyšľahať bielkovú peničku.

Slivky umyjeme a nakrájame na polovičky, nie príliš tenké.

Do misy mixéra vložíme bielky, soľ, citrónovú šťavu a začneme šľahať do mäkkej bielkovej peny, až potom pridáme cukor po častiach.

Šľaháme bielky do pevných šľahačiek a pridáme mandľové lístky alebo mandľovú múku. Opatrne odspodu nahor premiešame zmes, nie je potrebné miešať dlho, aby sa bielky neusadili.

Ak nemáte mandľy, nevadí, nepridávajte ich. Iba s mandlami bude bielková pena chrumkavejšia.

Vyberieme hotový korpus z rúry, rúru nevypínajte. Rozmiestnime naň slivky.

Na vrch vložíme bielkovú peničku, nie je potrebné ju vyrovnávať, nechajte na nej také neoptaté závity, bude to peknejšie. Vložíme do rúry na 30 minút.