Jablkový štrúdl so smotanovým krémom

Recept na tento jablkový štrúdl sa môže zdať na prvý pohľad zložitý, ale nie je. V podstate ide o jablkové štvorce pečené v smotanovom kréme na podklade z chrumkavého cesta. Šťavnatá náplň a chrumkavé cesto - je to veľmi chutné!

Náplň bude trochu vlhká a nie príliš rumená, to je v poriadku, tak to má byť. Na štrúdl je najlepšie použiť jablká s kyslosťou a určite odstráňte z nich šupku. Mimochodom, takýto štrúdl ideálne ladí s klasickým vanilkovým zmrzlinou.

Cesto:

Maslo (mäkké)

100 g

Smotana (15-20%)

3 polievkové lyžice

Múka

1,5 šálky

Sóda

0,5 čajovej lyžičky

Ocot (9%)

1 polievková lyžica

Náplň:

Jablká

600 g

Smotana (15-20%)

1 šálka

Cukor

1/2 šálky (130 g)

Múka

2 polievkové lyžice

Vajce

1 ks

Vanilka

Pred prípravou jablkového štrúdla so smotanovým krémom ihneď môžete zapnúť rúru na 180 °C, pretože cesto aj náplň sa pripravujú dosť rýchlo. V veľkej miske zmiešame mäkké maslo, smotanu, múku a sódu zmiešanú s octom. Na to vložíme do lyžice pol lyžičky sódy a zalejeme 1 polievkovou lyžicou octu, keď sa začne búrlivá reakcia, nalejeme zmes do misy.

Ďalej zameškáme cesto, dlho miesiť nie je potrebné, jednoducho všetko dobre premiešame a vytvarujeme do guľky.

Vložíme cesto do formy (moja má priemer 24 cm) a rovnomerne rozotrieme po dne a urobíme okraje výšky približne 4 cm. Formu s cestom dáme do chladničky na 15-20 minút.

Medzitým pripravíme náplň. Jablká očistíme, odstránime jadierka a jemno nakrájame (3 mm), ja som to urobila pomocou strúhadla, takto rýchlejšie.

Pripravíme aj zalejku. V miske zmiešame smotanu, vajíčko, cukor, múku a vanilku. Všetko trochu vyšľaháme šľahačom alebo mixérom, doslova pol minúty.

Vyberieme formu s cestom z chladničky, vložíme jablká a zalejeme zalevkou. Trochu potľapkáme formou o stôl, aby sa krém dostal medzi kúsky jabĺk.

Dáme štrúdla do predhriatej rúry na 180 °C na 50 minút. Ak sa okraje alebo jablká začnú spáliť, prikryte štrúdl hliníkovou fóliou.

Hotovému jablkovému štrúdlu dáme trochu vychladnúť, potom vyberieme z formy. Úplne vychladený štrúdl z chladničky sa krája lepšie. Ja som sa samozrejme nezmohla vyčkať a pokrájala som ho ešte teplý. Aký je však chutný! Určite vyskúšajte!

(5/5)