O mne

Kulich

Recept na chlieb pečenie, nadýchaný, voňavý a veľmi chutný. Už som publikovala recept na veľkonočný kulich v chlebopeči, tento kulich som piekla v rúre. Štruktúra kulichu nie je príliš hustá, je vzdušnejší a dierkovitejší.

Vajcia

6 ks

Mlieko

1,5 šálky (375 g)

Droždie

50 g (čerstvé alebo 2 polievkové lyžice sušené)

Maslo

300 g (alebo margarín)

Cukor

400 g

Soľ

3/4 č. lyžičky

Vanilkový cukor

2 balíčky (alebo 5-6 pomletých semien kardamónu)

Múka

1 kg

Hrozienka

150 g (možno pridať kandizované ovocie a orechy)

Na polevu:

Vajcia

2 ks (bielky)

Práškový cukor

200 g

Citrónová šťava

1 šálka lyžica

Na prípravu kuliche najprv pripravte kvások. Do samostatnej misky nalejte teplé mlieko a pridajte droždie (čerstvé alebo sušené), premiešajte, kým nezískate jednotnú hmotu. Potom pridajte 500 g múky, dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Zakryte fóliou, uterákom a nechajte v teplom mieste približne 1 - 1,5 hodiny.

Keď sa objem kvásku zdvojnásobí, začnite pripravovať cesto. Žĺtky oddelte od bielkov. Do žĺtkov pridajte soľ, cukor, vanilkový cukor a vyšľahajte do peny.

Do veľkej misky pridajte vyšľahané žĺtky, kysnutý kvások a dôkladne premiešajte.

Mísu mixéra dôkladne umyte, vysušte, pridajte bielka a vyšľahajte do peny.

K dobre premiešaným žĺtkam a kvásku pridajte zmäknuté maslo (alebo margarín), premiešajte, pridajte vyšľahané bielka a premiešajte do hladka.

Ďalej pridajte 500 g preosiatej múky a rukami vypracujte cesto na kulich. Proces je náročný a dlhý, vypracúvajte cesto dovtedy, kým sa nezačne oddeľovať od stien nádoby. Cesto by nemalo byť príliš husté. Zakryte cesto fóliou, uterákom a nechajte v teplom mieste 1,5-2 hodiny.

Keď cesto vzroste na dvojnásobok, premiesite ho a pridajte premytý a vysušený hrozienka, premiešajte, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili v ceste.

Na dno foriem na kulichy položte pečiaci papier, vyrežte kruh požadovaného priemeru, natriať okraj maslom. Boky foriem dôkladne potrite maslom. Naplňte formy cestom do výšky 1/3, umiestnite do teplého miesta a zakryte uterákom.

Ak nemáte špeciálne formy na kulichy, môžete použiť plechové konzervované potraviny z konzervovaných zeleniny alebo ovocia (plechovky pokryté ochrannou bielou fóliou nie sú vhodné).

Keď cesto stúpne na 2/3 výšky, potrite vrch žĺtkom. Pečte kulichy v rúre pri teplote 180 stupňov od 30 do 60 minút. Doba pečenie závisí od veľkosti kulichu. Hotovosť skontrolujte drevenou pálenkou.

Aby vrch kulichu nepopálil, po tom, ako sa zarumení, môžete ho pokryť kruhom papiera, namočeným vodou.

Hotové kulichy vyberte z rúry, položte ich na bok spolu s formou a nechajte vychladnúť. Potom, ako kulichy vychladnú, vyberte ich z foriem.

Na prípravu bielkového polevu vyšľahajte bielky, citrónovú šťavu a práškový cukor mixérom do tuhej, jasne bielou, lesklou konzistencie. Potrite kuliche polevou a ozdobte farebným cukrovým posypom.

(4/5)