Varený veľkonočný kolač
Recepty na koláče sa môžu líšiť nielen zložením ingrediencií, ale aj technológiou. Varený kolač sa líši od bežného kolača len jedným procesom, no výsledok je veľmi zreteľný a pozorovateľný. Je mäkký, voňavý a šťavnatý, by som povedala. Taký kolač si zachováva svoju čerstvosť dlhšie a nezaschne. Z navrhnutého množstva ingrediencií sa zozbiera 4 stredne veľké kolače.
Na prípravu vareného veľkonočného koláča vezmime hrniec, nalejeme do neho mlieko (210 g) a pridáme maslo (50 g), priveďte k varu. Do samostatnej misy preosejeme múku (50 g). Keď sa mlieko uvarí, nalejeme ho do múky, dôkladne a energicky premiešame. Výsledkom bude hustá hladká hmota. Budú tam malé hrudky, ktoré sa nerozpustia. Nechajte ich, s časom sa rozpustia. Zmes by mala trochu vychladnúť.
V teplom mlieku (40 g) rozpustíme cukor (5 g - 1 č. lžička) a droždie (25 g) a necháme ich odstáť na teplom mieste asi 10-15 minút. Majú vzísť a vytvoriť takú "šučku".
Ak už varené cesto vychladlo a droždie vyšlo, zmiešajte ich, priklopte potravinárskou fóliou a nechajte stúpať na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny.
V varenom veľkonočnom koláči je vnútro vytiahnuté, primerane husté a nadýchané. Podľa môjho názoru ideálny koláč!!
Žĺtky môžu byť predom roztreté soľou a necháme ich odstáť v chladničke 2-3 hodiny. Tento postup zvýši farbiace vlastnosti žĺtkov, stanú sa žlté a jasné.