Zemiakový dusený po dedinsky

Zemiakový podľa tohto receptu je mäkký, voňavý a domácky chutný. Toto jedlo je najlepšie variť v širokej nádobe, ideálne sa hodí hlboká panvica. V úzkej hrnci budú zemiaky ležať vysokou vrstvou a počas dusenia sa môžu rozpadnúť a byť príliš kašovité. Takéto zemiaky v chuti pripomínajú zemiaky pripravené v rúskej peci.

Zemiaky

6-7 kusov (veľké)

Cibuľa

3-4 kusy

Mrkva

1 kus

Cesnak

1-2 strúčiky

Kurkuma

1/2 čajovej lyžičky

Koriander

1/2 čajovej lyžičky (mletý)

Paprika

1/2 čajovej lyžičky

Majorán

1 lyžica (sušený)

Timián

1 lyžica (sušený)

Bobkový list

2-3 kusy

Čierny korenie

1/2 čajovej lyžičky (mletý)

Slnečnicový olej

(alebo bravčová masť)

Soľ

podľa chuti

Na prípravu zemiakového duseného po dedinsky nasekáme jemno cibuľu, mrkvu nastrúhame hrubo. Najprv cibuľu orestujeme 3-5 minút, kým nebude priehľadná, potom pridáme mrkvu a pridusíme ďalších 3 minúty. Orestovanú mrkvu a cibuľu presunieme do panvice, v ktorej sa budú dusiť zemiaky.

Potom nakrájame zemiaky dosť hrubo a orestujeme ich, kým nezískajú ľahkú korôčku.

Pri orestovaní zemiakov by mali ležať v jednej vrstve. Ak je zemiakov veľa, orestujeme ich v dvoch dávkach.

Pridáme zemiaky k cibuli a mrkve, premiešame a osolíme. Pridáme trochu vody (približne 1 cm), zakryjeme vekom, postavíme na malý oheň a dusíme 1-1,5 hodiny. Počas dusenia pravidelne, ak je potrebné, pridávame trochu vody a opatrne premiešame, aby zemiaky neprichytili.

Pol hodiny pred hotovosťou pridáme bobkový list a čierny korenie a premiešame. Na samom konci pridáme korenie, nasekaný cesnak a kôpor. Všetko premiešame, zakryjeme a vypneme oheň.