Zelenina na zimu

Tento recept na zeleninu som zdedila od mamy, ktorá ho zase dostala západnej Ukrajiny. Tam žijú naši príbuzní, veľmi dobrí, otvorení a pohostinní ľudia. A samozrejme, stretnutie neobišlo bez nádherne prestretého stola, kde práve vyzkúšala toto jedlo (nazývalo sa soljanka). Veľmi chutná a univerzálna zelenina. Môžete ju jednoducho jesť ako šalát, alebo použiť ako náplň do pierok, blinov. Krásne sa uchováva a v zime vás niekoľkokrát zachráni. Z navrhnutého množstva surovín získate 5 litrových pohárov.

Bielokochanová kapusta

3 kg (čistá váha)

Cibuľa hlávková

1 kg

Mrkva

1 kg

Soľ

3 polievkové lyžice

Cukor

7 polievkových lyžíc

Ocot

1 pohár (9 %)

Slnečnicový olej

1 pohár

Pripravenie tejto zeleniny na zimu je veľmi jednoduché. Zeleninu nakrájame pomocou špeciálnej strúhadla alebo kuchynského robota, mrkvu nastrúhame na hrubej strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky.

Do vhodne veľkej nádoby nalejeme ocot, olej a necháme zmes dobre zohriať. Potom pridáme zeleninu, pridáme soľ a cukor. Všetko premiešame a varíme 1-1,5 hodiny na miernom ohni, prikryté vekom. Zeleninu občas premiešame.

Tekutiny nebude príliš veľa, nech vás to neplaší, tak to má byť. Vekom - nevyhnutná podmienka.