Botvíňa

Tento recept, jeden z variantov prípravy okrošky. Ideálne pre horúci letný deň. Dnes sa botvíňa pripravuje pomerne zriedka, no kedysi bola kráľovnou studených polievok. Názov jedla pochádza z označenia botva alebo listy. V minulosti sa botvíňa pripravovala z listov repy, šťavelu a iných jedlých koreňov. Skúste pripraviť toto ľahké a osviežujúce jedlo, určite vás prekvapí jedinečná kombinácia surovín.

Ryba

300 g (ľubovoľná)

Špenát

200 g

Šťavel

200 g

Uhorky

3 kusy (250 g)

Lúčna cibuľka

50 g

Kôpor

50 g

Cukor

1 č. lyžička

Soľ

1-2 č. lyžičky

Horčica

1 č. lyžička

Kvas

1,5 l

Chren

1 polievková lyžica (do konzervy)

Na prípravu botvíňy umyte rybu, ak je potrebné, očistite ju, zalejte 1l vody, osolte a varíme 30-40 minút na miernom ohni pod pokrievkou. Rybu vyberieme, necháme vychladnúť a rozdelíme na kúsky.

Na botvíňu sa hodí akákoľvek ryba (ja som použila tresku), podľa chuti môžete pridať aj mäso rakov, krabov.

Opláchneme špenát a šťavel, vložíme do hrnca, zalejeme vodou (aby pokryla listy) a varíme 5 minút. Potom vodu zlejeme, rozmixujeme a necháme vychladnúť vzniknuté pyré.