Palačinkový dort

Na tento recept dortu budou vhodné palačinky jak kvasnicové, tak "rychlé" - na mléce nebo kefíru. Hlavnou podmienkou je, aby neboli tenké, vrstvy v dortu musia byť výrazné. K jablkám môžete podľa chuti pridať škoricu alebo citrónovú kôru.

Jablká

1 kg

Voda

1/2 šálka

Maslo

50 g

Cukor

1/2 šálka

Vlašské orechy

100-150 g

Na palačinky:

Múka

180 g

Mlieko

300 ml

Vajcia

6 ks

Škrob

2 polievkové lyžice

Kypriaci prášok

2 čajové lyžičky

Soľ

štipka

Na prípravu palačinkového dortu najprv pečieme palačinky. Z bielkov oddelíme žĺtky. Bielky odložíme do chladničky. Žĺtky vyšľaháme so cukrom, pridáme mlieko a ešte raz vyšľaháme pomocou mixéra počas 1 min.

Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme do tuhej peny.

Postupne do žĺtkovo-mliečnej zmesi pridávame preosiatu múku spolu s škrobom a kypriacom práškom. Dobre premiešame, aby nevznikli hrudky. Na záver pridáme bielky a opatrne premiešame zdola nahor.

Smažíme palačinky na panvici potreté jemnou vrstvou rastlinného oleja (rafinovaného) z oboch strán. Keďže cesto nie je veľmi tekuté a vzdušné, nerozprestiera sa tak rýchlo po panvici, treba sa to naučiť. Palačinky by nemali byť tenké.

Ak máte panvicu s líščím povrchom, nie je nutné ju natierať olejom.

Kým sa palačinky ochladia, pripravíme jablokový „krém“. Jablká umyjeme, očistíme, odstránime jadierka a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do hrnca, pridáme pol pohára vody a dusíme pod vekom do mäkkosti.

Potom pridáme cukor, maslo a varíme bez veka ďalších 5 minút.

Jablka odstránime z ohňa a rozmixujeme ich pomocou mixéra na pyré.

Vezmeme palačinku, potrieme ju jablokovým pyré a posypeme orechmi. Na vrch položíme ďalšiu palačinku znovu s pyré a orechmi, takto postupujeme, kým palačinky nevyčerpajú.

Palačinkový dort môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia. Mala som zvyšky čokoládovej polevy, potrela som nimi boky dortu. A potom som celý dort posypala orechmi a ozdobila červeným ríbezlom. Môžete použiť čokoládovú, bielkový krém, uvarené kondenzované mlieko, čokoládovo-orieškovú pastu… Rozvíjajte svoju fantáziu a tvorte!

(5/5)