Alu Patra

Recept na bramborové rolky se kořením - tradiční indické jídlo. Alu Patra skvěle ladí s omáčkou chatni nebo se smetanou. Kurkuma dává jídlu krásnou žlutou barvu. Na první pohled se zdá, že náplň obsahuje naprosto neslučitelné suroviny, ale v hotovém jídle je vše harmonické a velmi chutné.

Pro náplň:

Brambory

6 ks

Zázvor

1 lžička (sušený)

Sůl

1 lžička

Kokosová strouhanka

2 lžíce

Kari

1 lžička

Cukr

2 lžíce

Sezam

2 lžíce

Petržel

1 svazek

Slunečnicový olej

na smažení (nebo olivový)

Pro těsto:

Voda

100 ml

Sůl

1 lžička

Rostlinné máslo

50 g

Kurkuma

1 lžička

Mouka

200-250 g

Na přípravu Alu Patra prosejeme mouku, přidáme sůl, kurkumu a promícháme.

Poté přidáme teplou vodu a olej. Vypracujeme pružné těsto, přikryjeme vlhkým hadříkem a necháme odpočinout po dobu 30 minut.

Připravíme náplň pro Alu Patra. Brambory uvaříme ve slupce. Poté je nastrouháme na hrubém struhadle nebo jednoduše rozmačkáme vidličkou. Přidáme petržel, kokosové strouhanka, sezam, sůl, cukr, zázvor a kari. Vše důkladně promícháme.