Plátky baklažánu s orechovou pastou
Začal sa sezóna baklažánov, takže mám ďalší recept, ďalšia sýta a chutná pochúťka. Pastu ju robí sytou, ktorej základ tvoria orechy. V tomto jedle je niečo gruzínske - baklažány, grécke orechy, cesnak, koriander... ale hádať, kuchyni, ktorej toto jedlo patrí, nebudeme, hlavné je, že je chutné! Užívajte si!
Na 1l vody
1 lyžička soli
Baklažány
3 ks (veľké)
Vajcia
2 ks
Orechová pasta:
Orechy grécke
200 g
Voda
100 ml
Prírodný jogurt
100 g
Cesnak
4-5 strúčikov
Koriander
30 g (1 zväzok)
Cibuľa
80 g (1/4 cibule)
Šťava z citróna
2 lyžice
Soľ
1-1,5 lyžičky
Hmeli-suneli
1/2 lyžičky
Uccho-suneli
1/2 lyžičky
Mletý koriander
1/2 lyžičky
Rastlinný olej
na opekanie
Na prípravu plátkov baklažánu s orechovou pastou opláchnite a nakrájajte baklažány na 5-6 mm hrubé plátky.
Nekrájajte baklažány príliš hrubo, neskôr by bolo ťažké ich zložiť.
Nakrájané baklažány vložte do studenej osolenej vody (1l vody - 1 lyžička soli) tak, aby boli úplne ponorené. Priložte na nečo ťažké a nechajte ich približne 30 minút odstáť.
Zatiaľ pripravte orechovú pastu. Na to potrebujete mixér, vložte všetky ingrediencie do mixérnej nádoby a mixujte. Ak je pasta príliš hustá, pridajte postupne vodu podľa potreby.
Pasta by mala byť hustá, ale nie príliš tekutá.
Určite ju ochutnajte, možno vám bude chýbať soľ alebo kyselina, pridajte na základe vašej chuti.
Vyberte baklažány z vody, osušte ich papierovými utierkami a vložte ich do nádoby, v ktorej ich budete miešať. Trochu rozšľahajte 2 vajcia, pridajte ich k baklažánom a premiešajte. Nechajte postáť 10-15 minút.
Orestujte baklažány na rastlinnom oleji. Keďže sú v cestí s vajcami, nebudú veľmi nasiaknuté olejom.
Na každý orestovaný baklažán položte čajovú lyžičku orechovej pasty a skrúťte ho do plátku.
Plátky baklažánu s orechovou pastou môžete ozdobiť bylinkami a granátovými zrniečkami. Nemala som granátové zrniečka, tak som ich ozdobila červenými ríbezlami. Majú kyslú chuť ako granát, takže to bolo krásne a chutné. Dobrú chuť!
© Наталья Лиханова
(4/5)
