Despre mine

Steak de porc

Datorită acestei rețete veți avea un steak perfect din carne de porc, moale, suculent și deloc uscat. Totul este foarte simplu, pentru a avea acasă o bucată de carne perfect gătită, indiferent ce ar fi, pui, vită, porc, vă sfătuiesc să achiziționați un termometru cu sonda externă, în unele cuptoare este disponibil (ceea ce este foarte convenabil). Acum astfel de termometre se găsesc în magazine sau le puteți găsi ușor pe internet. Și toate întrebările despre temperatură, suculență și timpul de gătire vor dispărea pentru totdeauna. Astăzi gătesc steak din coastă de porc cu os, aceasta este cea mai uscată carne de porc, dacă o rumeniți puțin carnea devine foarte uscată și puțin comestibilă, de aceea fără termometru nu se poate.

Coastă de porc cu os

2 buc.

Sare

după gust

Cimbră

2-3 linguri

Ardei iute

1-2 buc.

Coriandru

un mic buchet

Sos de soia

5-6 linguri

Usturoi

3-4 căței

Lămâie

1/2 buc. (suc)

Pentru a pregăti steakul de porc, spălăm carnea și o ștergem bine cu prosoape de hârtie. Presărăm puțin sare peste carne (având în vedere că va mai fi și sos de soia)

Dacă doriți să marinăm carnea peste noapte, nu este nevoie să o sărați, o veți face înainte de preparare.

Pregătim ingredientele pentru o marinadă simplă. Tăiem usturoiul feliuțe subțiri, de asemenea tăiem ardeiul iute, coriandrul este mai bine să fie proaspăt (eu am folosit congelat), cimbrul ar fi, de asemenea, mai bine să fie proaspăt, dar uscat este la fel de bun. De asemenea, pregătim sosul de soia și lămâia.

Sosul de soia, lămâia și cimbrul sunt bune pentru carne de porc deoarece elimină mirosul specific (pentru cei care nu-l agreează) Nu folosiți piper alb pentru carne de porc, deoarece își va evidenția gustul. La fel și ceapa accentuează mirosul și gustul de miel.

Îmbăiem bucățile de carne în marinadă și le lăsăm să se marineze aproximativ 30 de minute.

Acum luăm o tigaie de fontă (grătar sau obișnuită), o încălzim bine și prăjim carnea pe ambele părți până când capătă o crustă aurie-maronie.

Nu este nevoie să ungem tigaia suplimentar cu ulei.

Este obligatoriu să prăjim și lateralele cărnii, pentru a se topi grăsimea de deasupra.

Luăm o tavă, o căptușim cu hârtie de copt. Curățăm carnea de usturoi, verdețuri și ardei, toate acestea le așezăm pe tavă, lângă carne. Înfingem sonda termică în cea mai groasă parte a cărnii și introducem în cuptorul preîncălzit la 80 de grade Celsius. Temperatura în interiorul cărnii trebuie să atingă 63 de grade și aparatul vă va anunța despre acest lucru, acest lucru va dura 25-30 de minute.

Dacă cuptorul dumneavoastră nu menține o temperatură scăzută, puteți seta 140-150 de grade Celsius, astfel veți avea nevoie de mai puțin timp de gătit.