Sabayon

Rețetă a unui preparat clasic italian - regele deserturilor! Sabayon este atat de popular in Spania, Italia si Franta, incat este vandut pur si simplu in sticle! Gustul sau este asemanator cu o spuma delicata, aerata si usoara si are un aromat distinct de vin. In varianta clasica a retetei se foloseste vinul dulce de desert "Marsala" din Sicilia. Dar reteta este buna tocmai pentru ca poate fi ajustata, puteti folosi orice alt vin dulce sau sampanie, de exemplu. Puteti modifica cantitatea de zahar si alcool conform gustului dumneavoastra.

Oua

3 buc. (galbenusuri)

Zahăr

50 g

Vin

80 ml (dulce de desert)

Pentru a pregăti crema Sabayon mai întâi trebuie să bateți gălbenușurile cu zahăr până se formează spumă, apoi adăugați vinul treptat, continuând să bateți.

Puneți vasul cu amestecul de ou pe baia de apă. Apa din cratița de jos nu trebuie să fiarbă puternic, ci doar să fiarbă ușor. Bateți crema în mod constant cu un tel (sau cu un mixer).

În final, crema ar trebui să se mărească în volum, să devină de culoare deschisă și destul de densă. Ar trebui să acopere telul ferm. Acest proces va dura 8-15 minute. Cu cât bateți mai mult, cu atât crema va fi mai densă.

Când crema Sabayon este gata, transferați-o în crame cu fructe de pădure sau în pahare și puneți-o la frigider timp de 2-3 ore. De asemenea, crema se poate servi cu biscuiți "Savoiardi" sau ca sos pentru clătite sau checuri.

(5/5)