Pește în pâine (Balık Ekmek)

Balık Ekmek este un fast-food tradițional turcesc și aș spune că este una dintre cele mai bune modalități de a mânca pește. Rețeta aceasta o puteți reface ușor acasă, totul este foarte simplu, dar incredibil de gustos și sănătos. În această sandviș nu veți găsi nici ketchup, nici maioneză doar pește prăjit la grătar, pâine, legume și zeamă de lămâie, cât de delicios!

Acest fast-food convenabil este foarte popular în Istanbul, fiind iubit nu doar de turiști, ci și de localnici. Cum a apărut acest preparat simplu? Totul a început de la faptul că pescarii aduceau peștele prins în Marea Marmara și Bosfor la Podul Galata pentru a-l vinde. Resturile de pește le-au hotărât să le prăjească imediat în bărci pe grătare improvizate și să le vândă imediat locuitorilor săraci pentru sume mici...

Băutură perfectă pentru Balık Ekmek este șalgam (şalgam suyu), în ceea ce privește culoarea, amintește de vin, iar gustul este asemănător cu cel al murăturilor.

Pește macrou proaspăt înghețat

1 buc.

Chifle pentru hotdog

2 buc.

Lămâie

1 buc.

Frunze de salată

Roșie

1-2 buc.

Ceapă

1 buc.

Piper măcinat

după gust

Ulei de măsline

1 lingură

Sare

după gust

Pentru a pregăti Balık Ekmek, luăm macrou, îl dezghețăm și îl curățăm. Scoatem organele interne și oasele. Filletul pregătit îl stropim generos cu zeamă de lămâie, îl picurăm cu ulei de măsline, presărăm sare și piper după gust, presărăm coaja rasă de lămâie. Lăsăm să marinăm timp de 20-30 de minute.

Tăiem roșiile, ceapa și pregătim verdețurile (eu am folosit un mix de salată)

Puteți folosi orice fel de verdețuri vă plac.

Coacem peștele în partea de sus a cuptorului sub grilă timp de 10 minute la temperatura de 200 de grade Celsius.

Este mai bine să puneți peștele pe hârtie de copt sau pur și simplu pe grătar, eu, din obișnuință, l-am pus pe hârtie pergament și s-a înegrit ușor:), dar fotografia a ieșit frumoasă!

După ce este gata, îi scoatem pielea peștelui (aceasta se desprinde ușor) și îndepărtăm eventualele resturi de oase și solzi.

Am folosit chifle pentru hotdog, acestea trebuie tăiate în lungime și deschise ca o carte. De asemenea, puteți folosi mini baghete, un baghet mare poate fi tăiat în trei părți sau le puteți împacheta pe toate în lavash.