Pastramă de ficat cu ghimbir și prune uscate

Pastrama preparată conform acestui rețete este delicată, cu o ușoară notă dulce dată de prunele uscate și un picant dat de ghimbir. Această pastramă delicioasă și sănătoasă poate fi servită cu felii crocante de pâine prăjită, poate fi folosită ca umplutură pentru ouă, adăugând gălbenușuri. Pe baza ei se pot prepara diverse sandviciuri. Încercați - este delicios și sanatos, mai ales pentru copii!

Ficat

500 g (de pui sau de vită)

Morcov

1 buc.

Ceapă

1 buc.

Țelină

150 g (rădăcină)

Prune uscate

50 g

Ghimbir

25 g (proaspăt)

Unt

100 g

Frunză de dafin

2 buc.

Ulei de măsline

2-3 linguri (sau floarea soarelui)

Sare

după gust

Piper negru

măcinat, după gust

Pentru a pregăti pastramă de ficat cu ghimbir și prune uscate, spălați bine ficatul sub apă rece. Apoi puneți-l în apă clocotită, adăugați frunza de dafin și fierbeți timp de 20-25 de minute. Lăsați deoparte o parte din supa de fiert (aproximativ 300 ml), turnându-l într-un recipient separat. Se toarnă restul și se lasă ficatul să se răcească sub un capac.

Ceapa, morcovul, telina se curata, se taie fin sau se dau pe răzătoarea mare. Se pun legumele pregătite într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se toarnă supa de fiert de la ficat și se călesc la foc mediu timp de 10 minute. Apoi se adaugă ghimbirul tăiat sub formă de fâșii mici, sare și piper după gust. Se călesc încă 5 minute, apoi se transferă pe un platou și se lasă să se răcească puțin.