Varză murată cu mere

Una dintre rețetele clasice de varză murată cu mere. Există multe rețete pentru murarea varzei. În această rețetă, varza este murată împreună cu merele acri-dulci, ceea ce îi conferă un gust special. Merele dulci nu ar trebui folosite în această rețetă, deoarece aciditatea din gustul lor este absolut necesară aici.

Varză albă

1 kg

Morcov

1 buc. (mică)

Mere

1 buc. (acri-dulce)

Sare

20 g

Zahăr

5 g

Pentru a pregăti varză murată cu mere, luăm varză albă, ideal să fie albă în interior și nu ușor verzui. Merele acri-dulci (se potrivește foarte bine merele de soi Antonovka) și morcovul. Cantitatea de morcov, la fel ca și merele, poate fi crescută sau micșorată în funcție de preferințe.

Tăiem varza albă mărunt folosind un cuțit, un tocător sau un robot de bucătărie. Rădăcina de morcov o dăm pe răzătoare sau o tăiem fâșii folosind același tocător. Merele le tăiem felii cu coaja.

Evident, felul în care tăiați merele nu va influența în niciun fel gustul varzei murate.

Amestecăm varza cu morcovul într-un recipient mare. Adăugăm sare și zahăr. Apoi trebuie să stoarcem totul bine cu mâinile pentru ca varza să lase zeamă. După stoarcere, lăsăm varza timp de 15-20 de minute și apoi o mai storcăm o dată.

Acordați atenție faptului că, dacă stoarceți prea energic varza, aceasta poate deveni moale, iar dacă o faceți prea ușor, poate să nu lase suficientă zeamă. Intensitatea stoarcerii varzei se determină vizual și depinde de cât de zemoasă este varza însăși.

Și, în final, adăugăm merele, amestecăm totul bine, punem sub o greutate și lăsăm la loc cald timp de 3-4 zile. Pe parcursul acestui timp, cel puțin o dată pe zi trebuie să înțepam stratul de varză până în fundul recipientului, altfel varza murată va avea un gust amar. Spuma care apare în proces trebuie îndepărtată periodic. Apoi varza murată cu mere trebuie să fie pusă la rece.

(5/5)