Plăcintă cu afine

Astăzi pregătesc o plăcintă suculentă și foarte gustoasă. Ingredientul principal din această rețetă este afina și este destul de multă, aproape jumătate de kilogram. Plăcinta se prepară rapid din ingrediente simple. Un bucățel cald din această plăcintă poate fi servit cu o bucată de înghețată lângă ceai sau cafea. Afinele suculente cu o notă ușoară de lămâie, aluatul moale și ușor și gustul proaspăt și cremos al înghețatei - este foarte gustos!

Aluat

Ouă

2 buc.

Zahăr

180 g

Smântână

230 g

Ulei vegetal

125 g

Vanilie

Sare

1/4 linguriță

Făină

260 g

Praf de copt

2 linguri

Coajă de lămâie

1/2 linguriță

Suc de lămâie

1 lingură

Umplutură

Afine

450 g

Amidon de porumb

1/2 lingură

Suc de lămâie

1 lingură

Pentru a pregăti plăcinta cu afine, batem ouăle cu zahărul până obținem o masă albă și densă (2-3 minute). Acesta este un moment important, nu-l ignorați.

Apoi adăugăm smântâna, uleiul vegetal, sarea și vanilia. Amestecăm cu un mixer la viteză mică până obținem o consistență omogenă.

Acum adăugăm făina și praful de copt, amestecăm. La final adăugăm coaja de lămâie și sucul de lămâie, amestecăm din nou și aluatul este gata.

Trecem la umplutură. Adăugăm amidonul și sucul de lămâie la afine, amestecăm cu grijă pentru a nu zdrobi fructele. Toată cantitatea de amidon trebuie să se dizolve, urmele albe ale pudrei trebuie să dispară complet.

Luăm o formă (23-24 cm), ungem pereții formei cu unt moale, acoperim fundul cu hârtie de copt. Așezăm în formă jumătate din aluat, îl nivelăm și punem puțin mai mult de jumătate din afine. Apoi așezăm restul aluatului, îl nivelăm și deasupra punem restul de afine.

Punem forma cu aluatul la cuptorul preîncălzit la 190° C timp de 40-50 de minute. Verificăm dacă este gata cu un scobitor de lemn.

Plăcinta gata nu o scoatem imediat din formă, lăsăm să se răcească puțin în formă timp de 15-20 de minute. Apoi trecem cu un cuțit sau spatulă pe marginile plăcintei pentru a le desprinde de formă și scoatem plăcinta.