Rulouri de vinete cu pastă de nuci

A început sezonul de vinete, așa că am încă o rețetă, încă un aperitiv consistent și delicios. Ceea ce îl face să fie un aperitiv consistent este pasta, cu baza de nuci. Acest preparat are ceva georgian - vinete, nuci, usturoi, coriandru... dar nu vom discuta la ce bucătărie aparține acest preparat, important este să fie gustos! Savurați!

Pentru 1 litru de apă

1 linguriță de sare

Vinete

3 buc. (mari)

Ouă

2 buc.

Pastă de nuci:

Nuci

200 g

Apă

100 ml

Iaurt natural

100 g

Usturoi

4-5 căței

Coriandru

30 g (1 legătură)

Ceapă

80 g (1/4 ceapă)

Suc de lămâie

2 lingurițe

Sare

1-1,5 lingurițe

Hmeli-suneli

1/2 linguriță

Ucsho suneli

1/2 linguriță

Coriandru măcinat

1/2 linguriță

Ulei vegetal

pentru prăjit

Pentru a pregăti rulourile de vinete cu pastă de nuci, spălăm și tăiem vinetele în rondele cu o grosime de 5-6 mm.

Nu tăiem vinetele prea groase, altfel va fi dificil să le rulăm ulterior.

Rondelele de vinete tăiate le punem în apă rece sârată (1 l de apă - 1 linguriță de sare) astfel încât să le acopere complet. Le acoperim cu un capac și le lăsăm să stea timp de 30 de minute.

Între timp pregătim pasta de nuci, pentru asta avem nevoie de un blender, punem toate ingredientele într-un castron și le mixăm. Nu adăugați toată apa odată, dacă pasta devine prea densă, mai adăugați.

Pasta ar trebui să fie consistentă, nu prea lichidă, dar nici prea densă.

Asigurați-vă că o gustați, s-ar putea să fie nevoie de mai multă sare sau aciditate, adăugați după gust.

Scoatem vinetele din apă, le ștergem cu prosoape de hârtie și le punem într-un recipient în care le vom amesteca. Batem ușor 2 ouă și turnăm amestecul de ou peste vinete. Amestecăm și lăsăm să stea timp de 10-15 minute.

Prăjim vinetele în ulei vegetal. Deoarece vinetele sunt în amestecul de ou, nu vor absorbi prea mult ulei.

Pe fiecare vinete prăjită punem o linguriță de pastă de nuci și o rulăm.

Rulourile de vinete cu pastă de nuci pot fi decorate cu verdeață și boabe de rodie. Nu am avut rodii, așa că le-am decorat cu coacăze roșii. Acestea au o aromă acră, ca de rodie, și au ieșit frumos și gustoase. Poftă bună!

(4/5)