Compota de maçãs do paraíso

Рецепт deste doce, penso que é familiar para muitos, especialmente o seu sabor. As frutas maduras de maçãs do paraíso têm um sabor especial e a compota fica verdadeiramente celestial. Uma excelente sobremesa, as maçãs ficam muito bonitas e âmbar, podendo-se usar para decorar bolos e sobremesas.

Maçãs

1000 g

Água

600 ml

Açúcar

800 g

Limão

1 unid.

Para a preparação da compota de maçãs do paraíso, lavamos bem as maçãs. Em seguida, com um palito de madeira, fazemos perfurações em cada maçã em diversos locais.

Depois, blanqueamos as maçãs em água a ferver por 2-3 segundos e imediatamente as arrefecemos em água fria. Dissolvemos o açúcar em água quente, levamos para ferver, mexendo constantemente. Cozinhamos por 2-3 minutos. Deixamos o xarope pronto arrefecer um pouco.

O blanqueamento das maçãs e o subsequente despejo delas com xarope morno (e não quente) é necessário para preservar a sua integridade.

Despejamos as maçãs com o xarope morno e deixamos em infusão. Quando o xarope esfriar, colocamos em fogo baixo, levamos para ferver. Cozinhamos por não mais do que 10 minutos.

Após 4-6 horas, levamos ao fogo novamente, levamos para ferver, adicionamos rodelas de limão. Mexemos muito cuidadosamente a compota, ou é melhor agitar um pouco, para não danificar as maçãs. Repetimos todo o processo mais uma vez após 4-6 horas.

Assim que as maçãs estiverem bem impregnadas com o xarope e se tornarem âmbar, significa que a compota está pronta. Distribuímos a compota em frascos esterilizados e fechamos bem.