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Bolo de lavanda com recheio de frutas silvestres

Uma vez, eu e minha amiga fomos a um pequeno café, conversamos muito sobre tudo, como sempre, o dia estava quente em todos os sentidos. Eu estava tomando café, e minha amiga pediu uma sobremesa de bolo de lavanda. Trouxeram a ela um pedaço de bolo de uma cor lavanda incrível. Depois de experimentá-lo, ela ficou extasiada com o sabor. Eu não resisti e também provei este bolo e fiquei igualmente extasiada! Simplesmente um bolo incrível com sabor e aroma de lavanda. Certamente não se parece com a sobremesa clássica, mas aí está o segredo, adoro combinações inesperadas de sabores. Claro que em casa comecei a procurar a receita, pensei muito sobre a quantidade de lavanda a ser usada. Encontrei o sabor perfeito que tanto me agradou. Compartilho com vocês, experimentem este bolo fantástico!

Para o bolo de lavanda:

Ovos

4 unid.

Açúcar

150 g

Farinha de trigo

150 g

Fermento em pó

3 g

Lavanda

10 g

Corante alimentício lilás ou rosa+azul

Para o recheio:

Frutas silvestres congeladas

300 g

Açúcar

80 g

Amido de milho

1,5 colheres de sopa

Para o creme:

Cream cheese

500 g

Creme de leite 30%-33%

500 g

Açúcar de confeiteiro

100 g

Vamos preparar o pão de ló para o bolo de lavanda com recheio de frutas silvestres. Separamos as gemas das claras. Dividimos o açúcar ao meio, uma parte adicionamos às claras e a outra às gemas. Batemos as claras em neve com um mixer até obter uma massa firme e fofa.

Misturamos cuidadosamente as gemas com o açúcar usando um batedor, a mistura deve ficar branca. Em seguida, adicionamos a lavanda moída em um moedor de café às gemas, misturamos.

Comprei a lavanda em uma loja online, agora é fácil encontrá-la em sites que oferecem várias especiarias e aditivos alimentares.

Agora adicionamos algumas gotas de corante, alcançando a cor desejada e adicionamos as claras em etapas, mexendo delicadamente a cada vez, a mistura deve permanecer arejada.

Adicionamos a farinha com o fermento, também em etapas, e misturamos delicadamente.

Asse os bolos em duas formas com diâmetro de 18 cm. Forrei o fundo com papel alumínio, não é necessário untar com óleo. Dividimos a massa ao meio e colocamos nas formas. Asse a 180 °C por 15-20 minutos, verificando o ponto com um palito.

Enquanto o pão de ló de lavanda está assando, vamos preparar o recheio de frutas. Eu utilizei uma mistura de framboesa, mirtilo, morango e groselha. Despejamos as frutas em uma panela e imediatamente adicionamos açúcar e amido de milho. Misturamos bem até aquecer, para que não formem grumos depois.

Colocamos as frutas no fogo e aquecemos mexendo. Quando as frutas estiverem completamente aquecidas e liberarem suco, eu as bati um pouco com um mixer. Se as frutas não forem grandes, isso pode não ser necessário.

Continuamos a aquecer as frutas, mexendo sempre, a mistura deve engrossar, mas não muito. Desligamos o fogo, transferimos o recheio de frutas para um recipiente adequado e deixamos esfriar completamente, quando frio, ele ficará um pouco mais espesso.

Agora vamos preparar o creme. Em uma tigela da batedeira, colocamos cream cheese, açúcar de confeiteiro e creme de leite. Batemos até obter um creme fofo, primeiro em velocidade baixa, para misturar o creme líquido com o queijo espesso, e depois em alta velocidade por 1 minuto e o creme estará pronto.

As batedeiras são diferentes, observe a consistência do creme, assim que os ingredientes se unirem e se transformarem em uma massa densa e fofa, pare de bater

Retiramos os bolos das formas, cortamos ao meio. Eu aparei um pouco o topo dos bolos, assim os nivelei e realcei a cor.

Montei o bolo em um aro, para ser mais fácil, mas também é possível montar o bolo de forma simples, sem o aro. Colocamos o primeiro disco, se desejar, molhamos com calda. Colocamos uma camada de creme, eu usei um saco de confeitar, espalhamos. Colocamos mais creme nas bordas, formando uma barreira, e no centro colocamos o recheio. Colocamos o próximo disco por cima e repetimos exatamente o mesmo processo, e novamente calda, creme, barreira, e recheio.

Como preparar a calda? Peguei 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar, misturei em uma panela, levei para ferver e deixei esfriar.

Cobrimos com o último disco e colocamos na geladeira por 3-6 horas para absorver e estabilizar.

Também armazene os restos de creme na geladeira.

Em seguida, retiramos o bolo do aro, antes disso, se não houver filme de acetato, passamos uma faca ao redor entre o bolo e a forma, retiramos o aro com cuidado e cobrimos o bolo com o restante do creme.

Adicionei algumas gotas de corante ao creme, dando um tom lilás suave

Alisamos a superfície do bolo com uma espátula. Se desejar e se houver creme suficiente, você pode cobrir o bolo com uma segunda camada de creme. Para isso, colocamos o bolo na geladeira por 30 minutos, para que a primeira camada endureça e se estabeleça. Em seguida, aplicamos a segunda camada de creme e nivelamos a superfície.