Massa de Pizza
A clássica receita de massa de pizza italiana é muito simples e não requer habilidades especiais para fazer. Os ingredientes necessários para fazer a massa geralmente estão disponíveis em qualquer cozinha: farinha, água, sal, açúcar, fermento e azeite. Além disso, você só precisará do calor das suas mãos, pois a massa de pizza de fermento precisa ser 'viva' e não 'tolera' correntes de ar e agitação.
Água
250 ml (morna)
Farinha
400 g
Fermento
2 colheres de chá (secas ou 25 g frescas)
Sal
1,5 colheres de chá (marinho)
Açúcar
1 colher de chá (preferencialmente mascavo)
Azeite de oliva
3 colheres de sopa (extra virgem)
Para preparar a massa de pizza, dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água morna com açúcar e deixe descansar por 3-5 minutos.
Em uma tigela (ou na bancada de trabalho), peneire a farinha, misture com o sal. Em seguida, adicione o fermento e o azeite.
Amasse a massa até ficar macia, isso levará de 5 a 7 minutos, a massa deve ficar elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe em um lugar quente durante 45-60 minutos. Quando a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Se você gosta de pizza grande e fofa, não é necessário dividir a massa. Abra a massa de pizza com as mãos. Para isso, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e comece a esticá-la. Pressione um pouco no centro e estique a massa em um círculo, mantendo as bordas um pouco mais espessas.
A pizza ficará mais saborosa se untar a forma com azeite e polvilhar com farinha. Antes de adicionar o recheio, é necessário regar a base com azeite, isso vai proteger a massa de pizza de ficar encharcada, se o recheio for suculento. Se você estiver usando um molho grosso, isso não será necessário. Asse a pizza no forno por 15-20 minutos a 220 graus.
© Наталья Лиханова
(4/5)
