Massa de levedura de kefir para vareniques

Receita de massa para vareniques fofos com recheio de frutas. Esta massa combina bem com frutas e o recheio não escorre. No entanto, em princípio, você pode usar qualquer recheio. Gosto de cozinhar esses vareniques no vapor, mas também pode cozinhá-los na água. Na minha opinião, cozidos no vapor ficam ainda mais fofos, especialmente com morangos e cerejas... muito saborosos!

Farinha

600-700g

Kefir

0,5 l (ou leite azedo)

Fermento

10-15 g (fresco)

Bicarbonato

1/2 colher de chá

Açúcar

1 colher de sopa

Sal

pitada

Para preparar a massa de levedura de kefir para vareniques, despeje o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato em um kefir levemente morno (ou leite azedo). Misture com uma colher e deixe descansar por 20 minutos.

Se não tiver fermento fresco, pode usar fermento seco (1 colher de chá).

Em seguida, acrescente gradualmente a farinha peneirada, quando a massa estiver bastante grossa, amasse com as mãos.

A massa deve ficar macia, um pouco pegajosa, mas ainda assim deve manter a forma (não deve ficar escorregadia). Cubra com um pano e deixe em um lugar quente, sem correntes de ar, por 30-40 minutos.