Syrniki

A receita de syrniki, eu acredito que não surpreenda ninguém, em cada família eles são preparados deliciosamente, saudáveis e ideais para o café da manhã. E eu já os fiz, mas estes syrniki me conquistaram. Eles são os mais queijosos de todos os queijos, se é possível dizer assim. Aqui não se usa farinha, apenas um pouco de sêmola, nos syrniki prontos ela não é sentida. Eles são fofos, suculentos e mantêm bem a forma. E o segredo está em ter o queijo cottage na consistência correta.

Queijo cottage (10%)

900 g

Açúcar

4 colheres de sopa

Ovo

1 unid.

Extrato de baunilha

a gosto

Sêmola

75 g

Para fazer syrniki, você precisará de queijo cottage com pelo menos 10% de gordura, e ele deve ser seco. Não, não completamente seco, ele deve ter um pouco de umidade, é claro, mas em quantidade moderada. O queijo cottage deve se desfazer ao ser misturado, e não grudar.

Se o queijo cottage estiver muito úmido, não tem problema, pegue um pano de queijo em duas ou três camadas e escorra o excesso de líquido, e aí está todo o segredo.

Em seguida, como de costume, adicione ao queijo cottage o ovo, açúcar, baunilha e sêmola. Misture tudo muito bem.

A massa deve estar seca e manter a forma; se não estiver, você pode adicionar mais sêmola. Mas cuidado, quanto mais sêmola, mais firme os syrniki ficarão, o que, é claro, afeta o sabor. Deixe a massa descansar por 15-20 minutos, para a sêmola absorver.

Depois, com parte do queijo cottage, forme um rolo de 4-5 cm de diâmetro. Para facilitar, polvilhe a superfície da mesa ou tapete de silicone com farinha.

Corte em pedaços com cerca de 3 cm de altura. Faça o mesmo com toda a massa de queijo.

Polvilhe um pouco de farinha nos pedaços resultantes e dê a eles uma forma redonda, apertando levemente em cima para que fiquem com um bonito formato de cilindro.