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Panquecas japonesas dorayaki com recheio

Estas panquecas são incrivelmente deliciosas! A base delas é uma massa de biscoito com um belo nome - castelo. Nesta massa é adicionado mel e é ele que dá um sabor e aroma especiais. A receita é fácil e rápida, e o creme para o recheio é feito literalmente em um minuto! Dorayaki é muito popular no Japão, são vendidos em todos os lugares com diversos recheios. Eu usei um creme de queijo e creme de leite, a ele é possível adicionar frutas ou chocolate, é possível usar Nutella e bananas, enfim, use a imaginação!

Para a massa castelo:

Ovos

3 unid.

Sal

a gosto

Açúcar

120 g

Mel líquido

30 g

Leite

80 ml

Farinha

180 g

Fermento

10 g

Extrato de baunilha

1 colher de chá

Para o recheio:

Queijo cottage

100 g

Açúcar de confeiteiro

25 g

Creme de leite (30%)

200 g

Para fazer as panquecas japonesas de biscoito, pegue uma tigela e quebre 3 ovos nela, adicione sal, açúcar, extrato de baunilha. Mexa um pouco com um batedor e adicione mel e leite, misture bem novamente.

Agora peneire a farinha com o fermento aqui mesmo, misture com o batedor até obter uma consistência homogênea. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de queijo e creme de leite. É muito rápido de fazer em um copo alto de liquidificador. Coloque todos os ingredientes para o creme no copo e bata até obter uma massa fofa e grossa, literalmente 1 minuto. Pronto, o creme está feito!

Para o creme, é melhor usar um queijo cottage macio de grão fino em pacotes, se você tem um queijo esfarelado de grão grosso, é necessário passá-lo previamente com um mixer de imersão ou peneirar.

Asse os dorayaki em uma frigideira antiaderente. Deixe-a aquecer e acrescente um pouco de óleo vegetal inodoro, espalhe na superfície com um pincel. Em seguida, pegue um guardanapo de papel e retire o excesso de óleo. Não precisaremos de mais óleo.

Despeje uma pequena quantidade de massa (aproximadamente ½ xícara padrão) na frigideira moderadamente aquecida, despeje sempre no centro para que a panqueca fique com a forma correta e redonda. Asse as panquecas em fogo médio por cerca de 30-40 segundos de cada lado (aqui claro, ajuste o tempo de acordo com o seu fogão).

Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula larga, ela ficará bem dourada e fofa. Asse todas as panquecas assim.

Coloque-as em uma grade para esfriar.

Agora pegue uma panqueca, coloque o creme no centro e cubra com outra panqueca e corte o chamado sanduíche resultante ao meio. Recheie todas as panquecas restantes dessa forma. Fica muito bonito e apetitoso, e o mais importante, incrivelmente delicioso!

(4/5)