Kataef - panquecas com creme de pudim
Esta sobremesa árabe é tradicionalmente preparada durante o Ramadã. Em outras palavras, kataef são mini panquecas de fermento com recheio. Além do creme de pudim, você também pode usar nozes ou queijo doce como recheio. A receita não é complicada. Tudo é muito rápido e muito saboroso!
Para a massa:
Farinha
1 copo
Leite
1 copo
Água
0,5 copo
Açúcar
1 colher de chá
Fermento
0,5 colher de chá (seco)
Fermento em pó
0,5 colher de chá
Para o creme:
Leite
1 copo
Creme de leite
1 copo (qualquer teor de gordura)
Amido
1/4 copo
Água
3 colheres de sopa
Pão
3-4 fatias (branco com 1,5 cm de espessura)
Açúcar
3 colheres de sopa
O creme de pudim para kataef geralmente é preparado na véspera ou algumas horas antes de assar as panquecas. Deve esfriar e solidificar.
Misture o leite, o creme de leite, o açúcar e adicione o pão branco picado finamente. Aqueça tudo em fogo baixo, mexendo constantemente até que o pão se dissolva completamente.
Em seguida, adicione o amido diluído em água em fio fino. Mexa vigorosamente até engrossar e retire do fogo.
É melhor usar amido de milho, mas o de batata também serve.
Transfira o creme para outro recipiente e deixe esfriar, mexendo (para evitar a formação de uma crosta). Em seguida, cubra com filme plástico (colocando o filme diretamente sobre o creme, mais uma vez, para evitar a formação de crosta) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Agora vamos preparar as panquecas para kataef. Adicione fermento seco e açúcar à água e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, adicione leite e farinha com fermento. Misture tudo para evitar grumos e deixe descansar por 20 minutos.
Asse as panquecas em uma frigideira antiaderente de um lado. Despeje uma quantidade de massa no centro da frigideira, o suficiente para fazer uma panqueca de aproximadamente 9 cm de diâmetro. Assim que o topo da panqueca estiver seco, retire da frigideira.
Se a frigideira for comum, unte-a levemente com um pouco de óleo antes de cada panqueca.
Dobre as panquecas prontas com o lado não cozido para dentro e aperte até a metade.
Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie as panquecas com creme.
Você pode decorar as kataef com nozes. Sirva e aproveite!
© Наталья Лиханова
(5/5)
