Sobre mim

Cupcakes de Chocolate

Gostaria de compartilhar a receita de cupcakes de chocolate com vocês, eles são simplesmente mega chocolatosos. Os cupcakes em si são macios, ligeiramente úmidos por dentro e muito saborosos. E em combinação com o creme de chocolate cremoso - simplesmente perfeito e incrivelmente delicioso!

Para a massa:

Ovos

2 unidades

Açúcar

400 g

Sal

uma pitada

Farinha

280 g

Cacau

100 g

Bicarbonato de sódio

6 g

Fermento em pó

10 g

Óleo vegetal

150 g

Leite

150 g

Água fervente

4 colheres de sopa

Para o creme:

Natas 30-35%

200 g

Chocolate meio amargo

200 g

Cream cheese (Almette)

250 g

Açúcar de confeiteiro

50 g

Para fazer os cupcakes de chocolate, peneire a farinha e o cacau em uma tigela separada, adicione o bicarbonato de sódio e o fermento. Misture tudo com um batedor.

Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma massa fofa e branca. Em seguida, adicione o óleo e o leite. Bata um pouco mais até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata novamente até obter uma consistência homogênea.

Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de água fervente, bata rapidamente. A massa deve ter uma consistência média, semelhante ao creme de leite, não muito líquida, mas também não muito espessa.

Coloque a massa em forminhas de papel, preenchendo a forma um pouco menos da metade, a massa aumenta bastante durante o cozimento.

A quantidade de cupcakes depende do tamanho das formas. Eu usei formas pequenas com um diâmetro inferior de 5 cm, superior de 7 cm e altura de 2,5 cm. Eu fiz 24 cupcakes com essas formas.

Asse os cupcakes de chocolate a 180 graus por 20-25 minutos. Teste com um palito de madeira, se sair seco, os cupcakes estão prontos. É importante não deixá-los ressecar.

Para o creme, aqueça as natas até ferver, mas sem ferver. Quebre o chocolate em pedaços e despeje as natas quentes sobre ele. Deixe repousar por cerca de meio minuto e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido. Cubra o ganache resultante com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente.

Esse ganache pode ser feito com antecedência e deixado na geladeira durante a noite.