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Синнабоны - Cinnabon

Сinabon - um famoso rolo de canela conhecido em todo o mundo. Hoje em dia, os cinnabons são feitos não só com canela, mas também com recheios de morango, chocolate, banana. Eu amo a versão clássica e já fiz esses deliciosos rolos várias vezes com diferentes receitas. Quero compartilhar a que considero a mais bem-sucedida. A massa dessa receita fica macia, fofinha, muito saborosa e não perde suas propriedades durante o armazenamento. Embora, geralmente, esses rolos não precisem ser armazenados... eles são simplesmente irresistíveis :)

Esponja

Leite (morno)

300 ml

Fermento seco (ou fresco)

5 g (15 g)

Açúcar

20 g

Farinha de trigo

150 g

Massa

Esponja

Farinha de trigo

500g

Ovos

2 unid

Sal

1/2 colher de chá

Açúcar

60 g

Manteiga (82%, amolecida)

100 g

Recheio

Manteiga (82%, amolecida)

100 g

Canela

20 g

Açúcar

150 g

Cobertura

Leite (morno)

50 ml

Açúcar de confeiteiro

50 g

Cream Cheese

250 g

Para fazer os cinnabons, primeiro vamos preparar uma esponja: aqueça o leite e adicione o açúcar, mexa. Na farinha, adicione o fermento seco e misture também. Se estiver usando fermento fresco, adicione-o ao leite com açúcar. Despeje metade do leite na farinha, misture até ficar homogêneo, depois adicione a outra metade, misture, assim evitaremos grumos indesejados. Coloque a esponja em um local quente por 30-40 minutos (os fermentos devem acordar e começar a trabalhar), ela deve crescer, ficar fofa e arejada.

Em seguida, prepare a massa, pegue uma tigela grande, adicione os ovos, sal, açúcar, misture um pouco e adicione a esponja. Misture bem, a esponja vai naturalmente baixar durante o processo, não se preocupe, a massa vai crescer depois.

Adicione os demais ingredientes: manteiga amolecida e farinha, amasse a massa. Você pode fazer isso com as mãos ou em um processador, como preferir. A massa será inicialmente pegajosa, mas durante o amassar, será fácil de desgrudar das mãos e da mesa. Por isso, não se apresse em adicionar farinha extra. Não é necessário amassar por muito tempo, 4-5 minutos são suficientes. Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe em um local quente por 1 hora.

Coloque a massa crescida sobre a mesa e abra em uma camada de cerca de 1 cm de espessura e com aproximadamente 55 cm x 40 cm. Cubra com uma camada uniforme de manteiga amolecida.

Polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar e canela. Em seguida, enrole em um rolo, não enrole muito apertado, não aperte o rolo demais.

Em seguida, prepare uma assadeira forrada com papel manteiga e um fio dental. Claro que você pode cortar o rolo com uma faca, mas os cortes não ficarão tão uniformes e bonitos. A espessura dos cinnabons é de aproximadamente 3 cm.

É importante pegar cada cinnabon e dobrar a ponta da massa por baixo. Se você não fizer isso, quando os cinnabons crescerem durante o tempo de descanso, a ponta desdobrada e, ao assar, os rolos não ficarão bonitos.

Cubra os bolinhos formados com um pano e deixe descansar em um local quente por 30-40 minutos. Depois coloque os bolinhos para assar em um forno preaquecido a 180°C (com ventilação) por 20-25 minutos.

Enquanto isso, faça a cobertura. Aqueça um pouco o leite, para que todos os ingredientes se misturem facilmente e rapidamente em uma mistura homogênea. Apenas misture todos os ingredientes com um batedor até ficar homogêneo e está pronto!