Сeldo à moda de Kiev
Esta antiga receita de seldo à moda de Kiev é um patê. Lembrando um pouco o famoso prato judeu forshmak, mas apenas vagamente. O sabor deste prato é completamente diferente, experimente fazê-lo, diversifique o seu menu doméstico. Este patê pode ser servido com batatas fritas crocantes, bolachas ou torradas, decorado com ervas e ovas vermelhas, por exemplo, e será um maravilhoso aperitivo para a mesa de festas.
Peixe salgado
1 unidade (seldo, 200 g)
Manteiga
200 g (amolecida)
Queijo
100 g (duro)
Pão
200 g (branco)
Leite
1 copo
Mostarda
1,5 colheres de sopa
Pimenta malagueta
uma pitada
Para fazer o seldo à moda de Kiev, primeiro você precisa limpar e filetar o seldo, removendo todos os ossos. Pegue o seldo, corte a cabeça. Corte a barriga e retire as entranhas. Agora remova a barbatana superior, faça um corte ao longo da barbatana com uma faca e remova cuidadosamente a barbatana com os ossos internos com a mão (ela se separa facilmente). Agora, a partir da cabeça, levante a pele e remova-a sem pressa.
Agora segure a espinha dorsal com uma mão e, com dois dedos da outra mão, levante o filé e retire-o gradualmente. Neste momento, a maior parte dos ossos permanece no esqueleto do peixe.
Verifique o filé resultante, remova os ossos restantes, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Triture. Em seguida, adicione o pão embebido no leite e espremido. Bata até obter uma massa homogênea.
Também é possível usar um moedor de carne.
Transfira tudo para uma tigela, adicione o queijo ralado em ralador fino, a manteiga amolecida, a mostarda, a pimenta. Misture tudo muito bem.
Coloque o seldo à moda de Kiev em um prato em forma de monte e decore com ervas.
© Наталья Лиханова
(5/5)
