Rolo de fígado

Mais uma receita de um aperitivo bonito e saboroso. Estes rolinhos picantes de fígado ocuparão um lugar digno na mesa festiva. Os rolinhos de fígado lembram o sabor do bolo de fígado, mas se diferenciam na apresentação. Não é necessário cortá-los previamente e dispor em pratos, basta pegar e comer.

Para as panquecas

Fígado de boi

500 g

Ovos

5 unidades

Farinha

80 g

Leite

120 ml

Sal

a gosto

Pimenta preta

a gosto

Para o recheio

Cenoura

600 g

Alho

3 - 4 dentes

Tomates

200 g

Salsa

Manjericão

Para preparar os rolinhos de fígado, remova a membrana do fígado, corte em pedaços pequenos e passe pela máquina de moer carne, adicione ovos, farinha, sal, leite e misture bem. A massa não deve ficar grossa.

A membrana do fígado é mais facilmente removida se você umedecer os dedos em sal ou mergulhar o fígado rapidamente em água quente por 1 minuto.

Asse panquecas finas em uma frigideira pequena, untando-a com um pedaço de manteiga ou margarina.

Para o recheio, corte a cenoura em palitos, os tomates em cubos pequenos. Refogue os legumes em óleo vegetal até que estejam prontos, no final adicione ervas e alho. Misture e deixe esfriar.

O recheio pode ser variado: cenoura à coreana, salada de queijo com alho e maionese...