Brizol

Receita da culinária francesa, preparada de forma rápida, fácil e é praticamente versátil. É um excelente café da manhã e, se enrolar rolos bonitos, amarrá-los com cebolinha e decorar com ervas - um ótimo aperitivo para a mesa de festas. Brizol não é um prato, mas um método de preparação. Significa "frito no ovo" (omelete ou liaisone). O recheio pode ser carne moída, bife ou frango, peixe... As opções ideais são peixe e carne moída.

Para fazer 6-7 brizóis:

Carne moída

400 g (de carne bovina)

Ovos

6 unid.

Leite

3 colheres de sopa

Azeite

3 colheres de sopa

Pepinos

2 unid. (frescos ou em conserva)

Smetana

2-3 colheres de sopa (ou maionese)

Alho

1 dente

Sal

Pimenta preta

moída

Para preparar brizol, misture os ovos em uma tigela até ficarem homogêneos. Adicione o leite, o azeite, um pouco de sal. Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Tempere a carne moída com sal, pimenta, misture bem e achate. Pegue um pequeno pedaço de carne moída (80 g), amasse em uma bola. Abra um pedaço de filme plástico sobre a mesa, coloque a bola de carne moída por cima.

Cubra com outro pedaço de filme plástico e abra até formar uma panqueca fina (1-2 mm). Retire a camada superior do filme e corte um círculo de carne, com o diâmetro igual ao diâmetro do fundo da frigideira ou um pouco menor, usando um prato como molde.

Você pode simplesmente abrir a massa de carne aproximadamente sem usar um prato como molde. Apenas usar um prato resulta em uma forma mais bonita e precisa.

Em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo, despeje parte da mistura de ovos. Retire o filme da panqueca de carne, vire delicadamente na palma da mão e retire a outra parte do filme. Não se preocupe, é muito fácil e nada se desfaz, o importante é separar as bordas da panqueca de carne do filme primeiro.

Agora vire delicadamente a palma da mão e coloque a panqueca de carne por cima da mistura de ovos.

Frite o brizol dos dois lados, no final da fritura vire novamente a panqueca de carne para cima e dobre ao meio. Frite todos os brizóis dessa maneira.

Para virar o brizol, você pode usar um prato. Coloque o prato por cima da panqueca e vire para o prato. Em seguida, retire cuidadosamente do prato de volta para a frigideira.

Em um recipiente, esprema alho na smetana ou maionese e misture. Pique os pepinos finamente. Unte os brizóis prontos com a smetana com alho e adicione uma pequena quantidade de pepinos picados.