Cestinhas de batata com cogumelos

Essas cestinhas ficam ótimas na mesa de festa infantil e certamente irão agradar as crianças. Se os cogumelos na receita te incomodam, você pode facilmente substituí-los, por exemplo, por carne de frango.

Para as cestinhas:

Batata

500 g

Queijo

70 g (qualquer queijo duro)

Manteiga

50 g

Ovos

4 und. (gemas)

Sal

Pimenta preta

moída

Para o recheio:

Cogumelos

200 g

Presunto

100 g

Cebola

1 und.

Óleo de girassol

para fritar

Para preparar as cestinhas de batata com cogumelos, primeiro descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe com adição de sal.

Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio para as cestinhas de batata. Pique os cogumelos e frite-os em óleo vegetal. Adicione presunto e cebola picados aos cubos aos cogumelos. Tempere com sal, pimenta e refogue tudo junto. Depois reserve para esfriar o recheio.

Escorra a água das batatas cozidas, adicione gemas de ovos, manteiga e queijo ralado. Bata tudo cuidadosamente com a ajuda de um liquidificador.

Com a ajuda de um saco de confeitar, forme purê de batata em forma de cestinhas em uma folha de papel manteiga preparada para assar. Pincele as cestinhas com a gema.

Coloque as cestinhas no forno (temperatura de 180 graus). Quando estiverem douradas, retire-as, recheie e polvilhe com queijo. Leve ao forno novamente por 15 minutos.