Rolo de massa choux

Receita de rolo macio de massa choux com patê de fígado de galinha, cogumelos e queijo. O rolo é muito saboroso e substancioso, um ótimo aperitivo para a mesa festiva. Este rolo pode ser preparado à noite e colocado na geladeira, e de manhã você já terá um delicioso café da manhã pronto.

Para a massa:

Leite

300 ml

Margarina

150 g

Ovos

4 unid.

Farinha

200 g

Sal

pitada

Para o recheio:

Cogumelos

10-12 unid.

Cebola

1 unid.

Queijo

150 g

Para o patê:

Fígado

200 g (de galinha)

Cebola

1 unid.

Cenoura

1 unid.

Ovos

2 unid. (cozidos)

Manteiga

25 g

Sal

a gosto

Páprica

1/2 colher de chá

Pimenta preta

a gosto

Azeite

1 colher de sopa (para fritar)

Para fazer o rolo de massa choux, comece preparando o recheio. Comece com o patê de fígado de galinha. Em uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola e a cenoura cortadas em pedaços grandes (2 min.). Adicione o fígado, sal, pimenta, páprica e cozinhe até ficar pronto (15-20 min). Passe o fígado cozido com os legumes e ovos em um liquidificador ou moedor de carne, adicione o óleo e misture bem.

Você pode usar um patê de fígado de galinha pronto comprado em loja.

Frite os cogumelos com a cebola.

Rale o queijo.

Prepare a massa choux. Em uma panela, coloque o leite, adicione a margarina, uma pitada de sal e leve ao fogo médio. A mistura deve ferver.

Quando a mistura começar a ferver, adicione a farinha e misture bem para evitar grumos. Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.

Em seguida, adicione um ovo de cada vez, misturando bem a cada adição. A massa vai ficar pegajosa.

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte bem com óleo vegetal. Coloque a massa, nivele e leve ao forno por 20-25 min - temperatura de 180 graus.

Se estiver usando papel manteiga silpat, não é necessário untar.

Retire o bolo assado e enrole com o papel em um rolo. Deixe assim por 5-7 minutos. Isso é para facilitar o enrolamento posterior do rolo com o recheio e evitar que quebre.