Sobre mim

Empadinhas de carne no forno

Receita muito bem-sucedida de empadinhas, a massa é amanteigada e folhada. Estico a massa bem fina e coloco generosamente o recheio. Por cima, as empadinhas ficam douradas e um pouco crocantes, e por dentro o recheio é macio e suculento, com muito recheio! Você pode fazer qualquer tipo de recheio que goste: batata com cebola, batata com carne, repolho refogado, fígado com cenoura, etc.

Massa:

Creme de leite 30 %

100 ml

Leite

200 ml

Farinha de trigo

500 g

Sal

1 colher de chá

Açúcar

20 g

Manteiga

40 g

Gemtks

2 unid.

Fermento seco

14 g

Recheio:

Carne bovina já cozida

500 g

Cebola

320 g (2 cebolas)

Manteiga

30 g

Óleo vegetal

2-3 colheres de sopa

Caldo

50-60 g (ou água)

Sal

a gosto

Pimenta-do-reino

a gosto

Alho em pó

1 colher de chá

Manjericão seco

1 colher de chá

Para preparar empadinhas de carne no forno, primeiro vamos fazer a massa. Despeje leite morno e creme em um recipiente adequado, adicione açúcar e fermento. Mexa um pouco e deixe descansar por cerca de 20 minutos, para ativar o fermento (deve formar uma espuma na superfície)

Se você não tiver creme, pode usar apenas leite, mas com creme a massa ficará mais saborosa.

Derreta a manteiga no microondas e deixe esfriar um pouco. Misture a manteiga com as gemas.

Despeje a mistura resultante nos fermentos, misture.

Em uma tigela grande, pese a farinha e o sal, despeje os ingredientes líquidos aqui. Misture tudo com a ajuda de uma batedeira (acessório gancho) ou pode fazer isso manualmente.

A massa deve ser lisa e um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Pique a cebola finamente e refogue-a na manteiga e no óleo vegetal até dourar.

Corte a carne bovina cozida em pedaços pequenos e moa com a cebola em um processador, também pode usar um moedor de carne.

Coloque a carne em uma tigela, adicione caldo (ou água), especiarias, sal e misture. Experimente o recheio e ajuste o tempero, se necessário.

A massa deve crescer bem, cerca de 3-4 vezes

Coloque a massa na mesa, amasse um pouco e divida em pequenas bolas, eu fiz 18 bolas. Cubra com filme plástico para não ressecar.

Abra cada bola com um rolo até cerca de 0,5 cm de espessura e coloque generosamente uma colher de sopa de recheio no centro.

Então, dobre as bordas como se fosse uma empanada grande, vire com as dobras para baixo e pressione levemente a empadinha. Coloque as empadinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga (eu uso um tapete de silicone que não unto). Cubra com filme plástico ou pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Agora, pincele as empadinhas com um pincel largo e macio, misturando uma gema e 1-2 colheres de sopa de leite ou creme. Coloque as empadinhas de carne para assar em um forno preaquecido a 190 graus por 25 minutos (ajuste o tempo de acordo com seu forno, modo superior-inferior sem convecção).