Gratinado de carne com beringelas

Um gratinado muito saboroso com um molho delicioso. Legumes macios assados juntamente com carne sob um chapéu de molho de queijo suave…! Na receita utilizei beringelas, se não são muito apreciadas, podem ser substituídas por abobrinhas.

Carne moída

500 g (porco e boi)

Cebola

1 unid.

Beringela

3 unid.

Batata

6 unid.

Tomates

3 unid.

Alho

2 dentes

Para o molho:

Leite

200 ml

Caldo de legumes

200 ml (ou de frango)

Farinha

1 colher de sopa

Queijo

150 g

Manteiga

50 g

Noz-moscada

pitada

Sal

a gosto

O processo de preparação do gratinado de carne com beringelas é dividido em várias etapas. Primeiro, prepare as beringelas. Corte em rodelas, tempere com sal e deixe descansar um pouco para soltarem o suco e retirar o amargor desnecessário. Em seguida, frite as beringelas dos dois lados até ficarem meio cozidas.

Repita o mesmo processo com as batatas. Corte em rodelas (bastante finas) e frite até ficarem meio cozidas.

Agora é a vez da carne moída. Pique a cebola finamente e refogue um pouco até ficar macia, adicione a carne moída, alho picado, sal, pimenta e refogue bem.

Prepare o molho de queijo. Derreta a manteiga (30 g) em fogo baixo em uma frigideira, adicione a farinha, misture e aqueça por 30-60 segundos.

Retire a frigideira do fogo. Misture o caldo e o leite e adicione à mistura de manteiga e farinha em fio, mexendo continuamente. Quando todo o líquido estiver adicionado, mexa a mistura e leve de volta ao fogo baixo.

Leve o molho para ferver, cozinhe por mais 3 minutos até engrossar ligeiramente. Adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Adicione sal, noz-moscada ralada, manteiga (20 g).

O molho deve ter a consistência nem muito líquida, nem muito espessa. Ao esfriar, o molho engrossa.

Agora monte nosso gratinado de carne. Coloque em um refratário primeiro uma camada de batatas, depois a carne moída, tomates em rodelas e finalmente as beringelas. Regue com molho de queijo e leve ao forno preaquecido a 190 graus por 25-30 min.