Torta de ameixa com merengue
Um bolo de conto de fadas com uma massa de biscoito macia embebida no suco de ameixas, ameixas macias realçando sua doçura e um topo de merengue crocante com amêndoas - esta é uma torta de conto de fadas! À primeira vista, a receita pode parecer muito complicada, mas não é tão difícil.
Massa:
Farinha
150 g (1 copo)
Fermento em pó
5 g (1 colher de chá)
Sal
1/2 colher de chá
Manteiga
150 g (macia)
Açúcar
100 g (1/2 copo)
Extrato de baunilha
1 colher de chá
Casca de limão
1 colher de chá
Coco ralado
50 g (7 colheres de sopa)
Gemas
4 unidades
Leite
100 g
Recheio:
Ameixas
400-500 g
Merengue:
Claras
4 unidades
Sal
pitada
Suco de limão
1 colher de chá
Açúcar
200 g
Amido de milho
1 colher de chá
Farinha de amêndoa (ou lascas)
60 g
Para fazer a torta de ameixa com merengue crocante, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa branca e fofa. Em seguida, adicione as gemas uma de cada vez, misturando bem. Deixe as claras separadas por enquanto.
Em seguida, adicione a casca de limão, coco ralado, extrato de baunilha (ou açúcar de baunilha), sal e leite, misture tudo até ficar homogêneo.
Por último, adicione a farinha com fermento, misture com a batedeira até obter uma consistência uniforme.
Unte a forma com manteiga e cubra com papel manteiga (grude no óleo) o fundo e os lados.
Eu untei um pouco o papel no fundo da forma com manteiga.
Coloque a massa, nivele e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Esse tempo será suficiente para preparar as ameixas e bater o merengue.
Lave as ameixas e corte em fatias, não muito finas.
Na tigela da batedeira, coloque as claras, o sal, suco de limão e comece a bater até obter picos suaves e fofos, só então adicione o açúcar aos poucos.
Bata as claras até obter picos firmes e adicione as amêndoas em lascas ou farinha de amêndoa. Misture a massa delicadamente de baixo para cima, não mexa muito para não abaixar as claras.
Se você não tiver amêndoas, não tem problema, não adicione. Apenas com amêndoas o merengue será mais crocante.
Retire o bolo do forno, não desligue o forno. Coloque as ameixas por cima.
Coloque o merengue por cima, não há necessidade de nivelar, deixe algumas curvas desleixadas, fica mais bonito assim. Leve ao forno por 30 minutos.
A torta de ameixa com merengue crocante está pronta! Retire o papel manteiga, deixe esfriar um pouco e aproveite!
© Наталья Лиханова
(4/5)
