Patê de fígado com gengibre e ameixa
O patê preparado de acordo com esta receita fica suculento com um leve toque de doçura da ameixa e picância do gengibre. Esse patê delicioso e saudável pode ser servido com torradas crocantes, pode ser usado para rechear ovos, adicionando gemas. Com base nele, é possível preparar diferentes sanduíches. Experimente - é delicioso e saudável, especialmente para as crianças!
Fígado
500 g (de frango ou bovino)
Cenoura
1 unid.
Cebola
1 unid.
Aipo
150 g (raiz)
Ameixa
50 g
Gengibre
25 g (fresco)
Manteiga
100 g
Folha de louro
2 unid.
Azeite de oliva
2-3 colheres (ou óleo de girassol)
Sal
a gosto
Pimenta preta
moída a gosto
Para preparar o patê de fígado com gengibre e ameixa, lave bem o fígado com água fria. Em seguida, coloque em água fervente, adicione folhas de louro e cozinhe por 20-25 minutos. Reserve parte do caldo (aproximadamente 300 ml) em um recipiente separado. Escorra o restante e deixe o fígado esfriar coberto.
Descasque e pique finamente a cebola, cenoura e aipo. Coloque os vegetais preparados em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, adicione o caldo do fígado e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, adicione o gengibre cortado em pequenas fatias, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, depois coloque em um prato e deixe esfriar um pouco.
Passe o fígado, os legumes e as ameixas cozidas em água fervente por um moedor de carne, adicionando em pequenas porções.
Em seguida, adicione a manteiga amolecida e misture bem, pode ser com uma espátula ou com um mixer com acessórios para massas.
Armazene o patê de fígado com gengibre e ameixa pronto na geladeira em um recipiente hermético de vidro ou metal.
© Наталья Лиханова
(4/5)
