Moussaka à grega

Uma deliciosa e muito substancial caçarola - um prato clássico da culinária grega. A autoria deste prato é contestada por diferentes países árabes, turcos, búlgaros, mas, sem dúvida, este prato foi inventado na Grécia. Há muitas receitas para moussaka, mas o toque especial deste prato é o molho branco, que dá um toque picante a esta caçarola de carne.

Para a base:

Berinjela

3-4 unidades

Batata

3 - 4 unidades

Para o ragu de tomate:

Carne moída

500 g (de vaca)

Alho

2 dentes

Cebola

1 unidade

Tomates

500 g

Sal

Pimenta preta

moída

Salsinha

1 maço

Óleo de oliva

para fritar

Para o molho:

Manteiga

150 g

Farinha

150 g

Queijo

150 g (duro)

Leite

1 litro

Ovos

3 unidades (gemas)

Noz-moscada

A preparação da mussaca passa por três etapas. Em primeiro lugar, vamos preparar um ragu de tomate. Cortamos os tomates em forma de cruz, mergulhamos em água fervente por alguns segundos, descascamos e cortamos em pedaços pequenos (você também pode usar um liquidificador)

Se a pele dos tomates não for muito espessa, você pode triturá-los sem descascá-los.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, adicione a carne moída e deixe dourar. Em seguida, adicione à carne a cebola picada, alho e salsinha, misture bem.

Adicione sal, pimenta e os tomates. Misture tudo cuidadosamente e continue cozinhando em fogo baixo por 15-20 minutos.

Enquanto o ragu está sendo preparado, vamos fazer o molho para a mousaka. Derreta a manteiga em uma panela grande, quando estiver totalmente derretida, adicione a farinha, mexendo com um batedor até obter uma massa semelhante a uma massa espessa.

Agora, adicione o leite aos poucos, continue mexendo o tempo todo para que a mistura não fique com grumos.

Em seguida, adicione o queijo ralado e continue mexendo até que o queijo derreta e todos os ingredientes se juntem.

Por fim, adicione as gemas, a noz-moscada e misture bem novamente. Cozinhe o molho um pouco mais e retire do fogo.

Corte as batatas e as berinjelas em rodelas com cerca de 0,3-0,5 cm de espessura. Polvilhe sal sobre as berinjelas e deixe repousar por 15 minutos para remover o amargor. Pegue uma forma adequada para assar, unte-a com um pouco de óleo e coloque primeiro as berinjelas, depois as batatas.