Cogumelos em conserva (chanterelles)

Esta receita pode ser usada para conservar qualquer outro tipo de cogumelos. Desta vez, eu coletei alguns cogumelos chanterelles jovens. Adoro esta atividade - ar fresco de outono, natureza e esporte, se quiser. Você caminha pelo bosque longas distâncias e nem sente o cansaço. E a alegria que se sente ao encontrar mais um cogumelo, ou se for o caso - uma clareira inteira, não tem palavras... Os chanterelles têm seu próprio aroma especial - um pouco cítrico, um pouco floral. Em geral, é algo indescritível, você precisa sentir. Eles podem ser fritos ou em conserva, são cogumelos muito saborosos.

Cogumelos

chanterelles

Para o molho:

Água

700 ml

Sal

1 colher de sopa (rasa)

Açúcar

1 colher de sopa

Vinagre

45 ml (9%) ou 1 colher de chá de essência de vinagre

Cravo

2 unidades

Pimenta da Jamaica

5 unidades (grãos)

Pimenta-do-reino

7 unidades (grãos)

Folha de louro

2-3 unidades

Canela

uma pitada

Para preparar os cogumelos em conserva, primeiro embeba os cogumelos por 2 horas. Isso facilitará a limpeza deles. Em seguida, lave bem os cogumelos, cortando as partes muito sujas.

Em seguida, cozinhe os cogumelos em uma grande quantidade de água com sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água). Quando a água ferver, coloque os cogumelos lavados. Corte os cogumelos grandes em partes. Cozinhe os cogumelos por 20-30 minutos e escorra em uma peneira.

Quando os cogumelos estiverem cozidos, você verá imediatamente - eles começarão a afundar no fundo da panela.

Agora prepare o molho para os cogumelos em conserva. Despeje 700 ml de água em uma panela, adicione sal e açúcar. Deixe ferver, em seguida, adicione os cogumelos cozidos e as especiarias. Cozinhe os cogumelos por 10-15 minutos e, no final, adicione o vinagre.

Em um frasco limpo (de preferência esterilizado), coloque os cogumelos e depois despeje o molho até quase a boca e feche bem.

Usei frascos com tampas de rosca. Prepare as tampas da mesma forma que os frascos. É muito conveniente - a tampa simplesmente rosqueia e, após 5 minutos, aperte novamente.

Deixe os cogumelos em conserva fechados esfriarem à temperatura ambiente e depois guarde na geladeira ou na despensa.

Cogumelos são um produto especial e não devem ser armazenados por muito tempo. E se você preparou os cogumelos não para armazenamento, mesmo assim deixe descansar por alguns dias em um local fresco.

(5/5)