Repolho para o inverno

Receita deste repolho foi passada para mim pela minha mãe, que por sua vez a trouxe da Ucrânia ocidental. Lá vivem nossos parentes, pessoas muito gentis, abertas e hospitaleiras. E, é claro, o encontro não poderia ter sido sem uma mesa maravilhosamente posta, foi lá que ela experimentou este prato (era chamado de sopa). Repolho muito saboroso e versátil. Pode ser simplesmente comido como salada, ou usado como recheio para bolinhos, panquecas. Ele se conserva muito bem e será de grande ajuda no inverno. Com a quantidade de ingredientes proposta, você vai obter 5 potes de 5 litros.

Repolho branco

3 kg (peso limpo)

Cebola

1 kg

Cenoura

1 kg

Sal

3 colheres de sopa

Açúcar

7 colheres de sopa

Vinagre

1 copo (9 %)

Óleo de girassol

1 copo

Preparar este repolho para o inverno é muito simples. Picamos o repolho com um ralador especial ou processador de alimentos, ralamos a cenoura em um ralador grosso e cortamos a cebola em cubos.

Em um recipiente grande adequado, despejamos o vinagre, o óleo e deixamos a mistura aquecer bem. Em seguida, adicionamos os legumes, o sal e o açúcar. Misturamos tudo e cozinhamos por 1-1,5 horas em fogo baixo, cobrindo com uma tampa. Mexemos o repolho periodicamente.

Não teremos muitos líquidos, não se assuste, é assim que tem que ser. A tampa é uma condição obrigatória.