Cavala assada no forno com alho e páprica
Nunca antes cozinhei este peixe, exteriormente ela se parece com cavala (elas são frequentemente confundidas, chamando a cavala de cavala espanhola), mas são dois peixes completamente diferentes. A carne de cavala é macia e gordurosa, tem uma cor rosa-creme e um sabor intenso. A cavala é maior que a cavala, a carne tem um tom cinza, é bastante densa e fica seca rapidamente quando cozida.
É bastante fácil de limpar - não é necessário remover as escamas, e o filé se separa facilmente da espinha dorsal com uma faca comum, sem pequenos ossos. A receita é rápida e simples, a carne densa da cavala em combinação com alho e páprica se assemelha à carne de atum ou até de carne bovina. No geral, gostei do prato e compartilho com vocês!
Cavala
1 unid.
Sal
0,5 colher de chá
Páprica
1 colher de chá
Alho
2 dentes
Pimenta preta moída
0,5 colher de chá
Azeite de oliva
2 colheres de sopa
Aqui está nossa bela cavala, você vê, além das famosas "listras de tigre" na parte de trás, a cavala tem manchas escuras, a cavala espanhola não tem essas marcas.
O peso do peixe não limpo é de 1 kg e 200 g
Para preparar a cavala assada no forno com alho e páprica, você precisa limpar o peixe. Corte a cabeça do peixe, retire as entranhas, corte as barbatanas grandes. Agora segure o peixe pela cauda, faça um corte perto da cauda com uma faca e continue cortando ao longo da espinha dorsal, dividindo o peixe em duas partes. Remova todos os ossos e a espinha dorsal, corte a cauda. Lave levemente o filé do peixe sob água, removendo os resíduos da película preta.
Em um recipiente pequeno, misture sal, páprica, alho picado, pimenta preta e azeite. Mexa até obter uma pasta.
Esfregue o filé do peixe com a mistura resultante e deixe marinar por 1-2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, no modo grill com convecção. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o peixe com a pele para cima. Pincele levemente com azeite, salpique um pouco de sal e pimenta. Coloque o peixe no forno aquecido por 12 minutos, no nível acima do meio, para que a pele fique dourada e crocante.
Sirva a cavala assada com alho e páprica com ervas e legumes frescos.
Experimentando este peixe, pensei que ficaria ótimo com tomates cereja frescos. Infelizmente, não os encontrei, na próxima vez certamente os adicionarei ao prato.
© Наталья Лиханова
(5/5)
