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Kuliches com recheio de queijo cottage e cobertura rápida de frutas silvestres

Ano passado assei estes kuliches e gostei muito da receita. Os kuliches ficam macios, com sabor de queijo cottage. Com a quantidade de ingredientes fornecida, fiz 4 kuliches de 250 g cada. E se você estiver com pouco tempo, pode preparar rapidamente uma cobertura de frutas silvestres colorida para esses kuliches.

Fermentação:

Leite (morno)

125 ml

Fermento fresco

20 g (ou 7 g de fermento seco)

Açúcar

1 colher de sopa

Farinha

100 g

Massa:

Farinha

330 g

Açúcar

120 g

Manteiga sem sal (amolecida)

60 g

Creme de leite

50 g

Queijo cottage (9%)

80 g

Ovos

2 unidades

Sal

0,5 colher de chá

Baunilha

Óleo vegetal

20 g

Frutas secas

120 g

Cobertura:

Purê de frutas

40 g

Açúcar de confeiteiro (fino)

260 g

Para preparar os kuliches com recheio de queijo cottage, primeiro prepare a fermentação. Adicione fermento, açúcar e farinha em leite morno, misture e deixe descansar por cerca de 20 minutos. O fermento deve ser ativado e formar uma espuma fofa.

Para a massa, bata separadamente os ovos, o açúcar e o sal até obter uma espuma densa e firme. Bata bem os ovos - isso é importante, levei cerca de 3 minutos para fazer isso com o meu mixer potente, um mixer mais fraco levará mais tempo.

Adicione ao ovo batido o queijo cottage, creme de leite, manteiga amolecida e a fermentação, misture bem.

É melhor passar o queijo cottage por uma peneira se estiver em grumos, eu não fiz isso, não tem problema, não afeta o sabor e a consistência.

Em seguida, adicione a farinha e misture primeiro na tigela e depois na mesa. A massa fica pegajosa, o que é normal, unte as mãos e a mesa com óleo vegetal para que não grude, não adicione mais farinha em excesso.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e deixe em um local quente para crescer. Deve dobrar de tamanho.

Em seguida, sove a massa, coloque-a na mesa e adicione as frutas secas. Eu usei dois tipos de passas e cranberries secas.

Misture para distribuir uniformemente as frutas secas e divida a massa em 4 pedaços, colocando-os em formas. Eu usei formas de papel (85x70). A massa deve preencher cerca de ⅓ da forma. Cubra com um pano e deixe crescer quase até a borda da forma.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os kuliches, reduza a temperatura para 180°C e asse por 20-25 minutos, até dourar.

Retire os kuliches prontos para uma grade e deixe esfriar.

Prepare a cobertura rápida de frutas silvestres. Eu tinha frutas congeladas, como framboesas, groselhas e morangos. Descongelei no micro-ondas e bati no liquidificador.