Caviar de Abobrinha

Minha família e eu amamos muito esse caviar feito com esta receita. O receita é calculada para 7 potes de 0,5 litros. Eu sempre acabo com 6, a quantidade restante de caviar é consumida pela família durante o cozimento... Fica muito saboroso!

Abobrinhas

3 kg (peso limpo)

Óleo de girassol

1 copo (200 ml)

Cebola

1 kg

Extrato de tomate

500 g ("Chumak")

Maionese

180 g (1 pacote)

Açúcar

0,5 copo

Sal

2 colheres de sopa

Para preparar o caviar de abobrinha, lavamos as abobrinhas, descascamos e removemos as sementes. Ralamos em um ralador grosso e deixamos descansar por 30 minutos. Não é preciso escorrer o suco. Aquecemos o óleo em uma panela (de ferro ou com fundo grosso), adicionamos as abobrinhas e refogamos por 30 minutos.

Em seguida, adicionamos a cebola dourada, o extrato de tomate, a maionese e o açúcar. Mexemos tudo e cozinhamos por 2-3 horas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente (é recomendável usar um fatiador).

Para aqueles que gostam de um toque picante, 15 minutos antes de terminar, você pode adicionar 2-3 cabeças de alho picado (eu prefiro sem).

Despeje o caviar de abobrinha pronto em potes esterilizados e feche com tampas pasteurizadas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar completamente.

(4/5)