Sopa de Cebola Gratinada à Francesa

Esta é a receita principal da clássica sopa francesa. A receita foi retirada do livro de Julia Child. Julia Child é uma famosa chef do século XX na América. Tudo começou com a visualização do filme 'Julie & Julia: 365 Dias, 524 Receitas, 1 Filha!'. O filme foi muito bem recebido, e pode-se dizer que inspirou, e o livro de Julia Child me interessou muito. Encontrando o livro (com a ajuda da minha irmã, muito obrigada a ela) e folheando suas páginas, percebi que era simplesmente uma antologia da culinária. Aqui encontrei a receita da sopa de cebola que me deu vontade de cozinhar exatamente seguindo a receita de Julia e tocar um pouco na França. A sopa ficou rica, com um toque ácido, muito reconfortante e aquecedora.

Cebola

700 g

Manteiga

45 g

Azeite de Oliva

1 colher de sopa

Sal

1,5 colher de chá

Açúcar

1/2 colher de chá

Farinha de Trigo

2 colheres de sopa

Vinho

125 ml (1/2 xícara)

Conhaque

50 ml (1/4 de xícara)

Caldo de Carne

2,5 litros (de carne bovina)

Pimenta-do-reino

a gosto

Pão

fatias de pão francês ou baguete

Queijo

"Gruyère", "Parmesão" ou outro queijo duro

Alho

Para preparar a sopa de cebola gratinada à francesa, é necessário cortar a cebola corretamente. Corte a cebola ao meio e fatie finamente em meias-rodelas.

Em uma panela grande, derreta o azeite de oliva junto com a manteiga. Adicione a cebola, adicione sal, açúcar e mexa com uma colher de pau. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos até ficar dourada, mexendo frequentemente para não queimar.

Em seguida, adicione a cebola a farinha, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Retire a sopa de cebola do fogo, misture 2 xícaras de caldo de carne quente e conhaque na sopa. Mexa bem e adicione mais 2 litros de caldo e vinho. Coloque a sopa em fogo baixo e cozinhe por mais 30 minutos, tampado. Se necessário, adicione pimenta e sal a gosto.

Agora vamos fazer as torradas para a sopa de cebola. Doure o pão em azeite de oliva com alho dos dois lados até dourar. Coloque um pedaço de pão torrado no fundo de tigelas individuais de cerâmica ou pratos, polvilhe com queijo, despeje a sopa de cebola quente por cima e coloque outra fatia de pão na superfície da sopa.

Para fazer o azeite de alho, esprema um pouco de alho no azeite, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos e coe em uma frigideira.