Borscht de jejum

Receita de sopa fria deliciosa e muito saudável, com uma consistência delicada e uma cor e aroma intensos. Borscht é um prato nacional ucraniano, especialmente popular durante o jejum. O sabor do borscht é muito refrescante e leve. Pode ser servido com croutons, pepino em cubos ou fatias e, claro, ervas frescas.

Beterraba

500 g

Cenoura

2 unidades

Cebola

2 unidades

Aipo

2 talos (com folhas)

Batata

400 g

Maçãs

1 unidade

Cominho

1 colher de sopa

Alho

2 dentes

Azeite de oliva

3 colheres de sopa

Suco de limão

2-3 colheres de sopa

Tomilho

pitada (seco)

Sal

1,5-2 colheres de chá

Folha de louro

Pimenta preta

em grão

Para fazer o borscht de jejum, primeiro, prepare um caldo de legumes. Em uma panela, coloque 1,5 litros de água, quando ferver, adicione 1 cebola descascada, 1 cenoura descascada, aipo e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Em seguida, adicione folha de louro, grãos de pimenta, sal e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe o caldo esfriar e coe.

Descasque e corte os legumes em cubos, descasque o alho e pique. Coloque a beterraba, batata, cenoura, cebola e maçã em um refratário, regue com azeite. Leve os legumes ao forno pré-aquecido a 190 graus por 40 minutos.

Retire do forno, polvilhe com cominho, alho e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque os legumes assados em uma panela, adicione o caldo, o tomilho e suco de limão. Cozinhe por 5-7 minutos.

Retire os legumes da panela e bata em purê com um liquidificador. Devolva o purê à panela e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos. Sirva o borscht de jejum com salsa ou endro picados finamente.

(5/5)