Borsch com carne à moda de Chernigov

Há muitas receitas de borsch à moda de Chernigov e cada uma tem sua própria qualidade. A diferença deste borsch do tradicional está no novo e incomum sabor. Maçã e abobrinha (em outras receitas é usada pera seca ou ameixa) dão um sabor completamente novo ao prato. Borsch é espesso, rico e satisfatório, uma ótima receita para os dias frios. Ele vai aquecer e encantar com seu sabor rico.

Para uma panela de 5 litros:

Carne de vaca

500-600 g (com ossos)

Repolho branco

200-250 g

Beterraba

1 unid.

Cenoura

1 unid.

Cebola

1 unid.

Pimentão doce

1 unid.

Abobrinha

1 unid. (250 g)

Maçãs

2 unid. (pequenas)

Batata

0,5 kg

Feijão

1 lata (500 ml de feijão em molho de tomate)

Trigo sarraceno

1/2 copo

Suco de tomate

a gosto ou extrato de tomate

Banha de porco salgada

50 g

Alho

3-4 dentes

Folha de louro

3-4 unid.

Pimenta da Jamaica

5-6 unid. (grãos)

Para preparar o borsch com carne à moda de Chernigov, primeiro cozinhamos o caldo. Colocamos a carne bem lavada em uma panela, cobrimos com água. Adicionamos pimenta, folha de louro, sal e cozinhamos até que esteja pronto. Quando a carne estiver pronta, retiramos, tiramos os ossos, cortamos em pedaços e devolvemos à panela.

Em seguida, adicionamos batatas cortadas e repolho fatiado.

Despeje água fervente sobre o trigo sarraceno e deixe repousar por 20-30 minutos.

Prepare o refogado. Primeiro refogue a cebola picada finamente, em seguida, adicione os legumes em palitos: beterraba, cenoura e pimentão doce. Cozinhe os legumes por 5-7 minutos e adicione o tomate. Refogue um pouco mais e o refogado está pronto.

Eu usei 2 xícaras de tomate.

Adicione o refogado à panela com o borsch.

Pegue o trigo sarraceno, escorra a água e amasse no pilão (ou use um liquidificador). Em seguida, adicione o trigo sarraceno ao borsch.

Amasse o alho e a banha de porco no pilão e adicione ao borsch.

Você pode colocar alho e banha em um saquinho (para que nada se espalhe pela cozinha) e bater com um martelo de carne.

Por último, adicione à sopa a abobrinha e maçãs cortadas em cubos, e também o feijão. Deixe o borsch ferver por 7-10 minutos e desligue. Deixe o borsch descansar por um tempo.

Sirva o Borsch com carne à moda de Chernigov quente. Um prato muito satisfatório, delicioso e reconfortante! Se desejar, você também pode adicionar creme de leite e ervas na tigela.

(5/5)