Sopa de carne e azeda
Esta sopa é frequentemente chamada de "borsch verde". Uma comida muito saborosa, especialmente na primavera. Há muitas receitas dessa sopa de carne com azeda, cada dona de casa a faz à sua maneira. Você pode cozinhá-la com caldo de carne ou com caldo de legumes. Em vez de azeda, você pode usar espinafre.
Para uma panela de 5 litros:
Carne de vaca
500-600 g (peito)
Azeda
um grande maço
Cenoura
1 unid. (grande)
Cebola
1 unid.
Aipo
(raiz)
Salsa
(raiz e folhas)
Batata
4-5 unid.
Ovos
4 unid. (cozidos)
Manteiga
50 g
Sal
a gosto
Folha de louro
Pimenta preta
Para preparar a sopa de carne e azeda, primeiro, como de costume, fazemos o caldo. Colocamos a carne bem lavada em uma panela, cobrimos com água. Adicionamos legumes, folha de louro, pimenta e sal.
Quando o caldo estiver pronto, retiramos os legumes e a folha de louro. Retiramos a carne, removemos todos os ossos e cortamos em pequenos pedaços.
Em seguida, descascamos e cortamos as batatas (não muito grandes). Colocamos na panela junto com a carne picada e cozinhamos até que as batatas estejam prontas. Enquanto as batatas cozinham, picamos finamente a cebola e a cenoura. Refogamos em uma frigideira com óleo vegetal primeiro a cebola, depois adicionamos a cenoura e refogamos até que fiquem macias.
Lavamos a azeda em água corrente, arrancamos as folhas dos talos e picamos finamente.
Também picamos a salsa e os ovos.
Os ovos não devem ser picados muito finamente, senão ficará uma pasta.
Quando as batatas estiverem prontas, adicionamos à sopa a cebola com cenoura, azeda, ovos e salsa. Cozinhamos por 1-2 minutos, adicionamos a manteiga por mais um minuto e desligamos o fogo. Deixamos descansar um pouco.
Servir a sopa de carne e azeda com creme de leite e pão fresco.
A manteiga deve ser adicionada obrigatoriamente. Ela confere um sabor incomparável à sopa.
© Наталья Лиханова
(5/5)
