Panquecas com repolho e cogumelos
Receita de panquecas caseiras com repolho e cogumelos. Para o recheio, você pode usar cogumelos champignon, ou cogumelos silvestres - que darão um sabor e aroma mais intensos.
Para a massa:
Farinha
150 g
Ovos
1 unid.
Manteiga derretida
30 g
Leite
325 ml
Açúcar
1 colher de chá
Sal
1 colher de chá
Óleo de girassol
para fritar ou azeite
Para o recheio:
Repolho branco
400-500 g
Ovos
2 unid. (cozidos)
Cebola
1 unid.
Cogumelos
200-300 g (champignon ou secos 50 g)
Endro
2 colheres de sopa (picado fresco)
Pimenta preta
moída a gosto
Sal
a gosto
Óleo de girassol
ou azeite
Para preparar as panquecas com repolho e cogumelos, aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione o repolho picado e a cebola picada finamente e refogue por 1-2 minutos sem tampar. Não esqueça de mexer. Em seguida, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte os cogumelos em pedaços não muito pequenos e refogue em uma frigideira separada.
Se os cogumelos estiverem secos, é necessário deixá-los de molho em água fria por 30-60 minutos.
Em um recipiente adequado, misture o repolho, os cogumelos, adicione os ovos picados e um pouco de endro picado. O recheio para as panquecas está pronto!
Em uma tigela peneire a farinha, adicione o ovo, o leite, o sal, o açúcar e sove a massa. Em seguida, adicione a manteiga derretida, misture bem a massa até ficar homogênea. Asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida untada com óleo vegetal.
Coloque 1-1,5 colheres de sopa do recheio no centro de cada panqueca e enrole em forma de envelope.
As panquecas podem ser fritas na frigideira ou, colocadas em uma assadeira, assadas no forno a 180 graus.
Sirva as panquecas com repolho e cogumelos quentes, com creme de leite, adicionando um pouco de endro picado.
© Наталья Лиханова
(5/5)
