Beringelas com alho e pimentão doce

Beringelas deliciosas um pouco picantes, prepare uma salada com base nesta receita que será um ótimo aperitivo para o inverno. Também é adequado para qualquer acompanhamento.

Beringela

5 kg

Pimenta picante

3-5 unid.

Alho

130 g

Pimentão doce

10 unid.

Óleo de girassol

0,5 l

Sal

5 colheres de sopa

Vinagre

1 copo (9%)

Para preparar beringelas com alho e pimentão doce, corte finamente o pimentão picante, o alho, e o pimentão doce em tiras.

Para quem gosta de pratos mais picantes, pode aumentar a quantidade de pimentão picante.

Corte as beringelas em cubos (eu usei um cortador de legumes) ou em cubos (2 cm x 2 cm) e cozinhe em 5 litros de água, adicionando sal. Cozinhe as beringelas até ficarem macias, o importante é não cozinhar demais.

Você pode verificar o ponto de cozimento das beringelas com um palito, se entrar facilmente - está pronto.

Enquanto isso, em uma panela grande separada, aqueça o óleo e cozinhe o pimentão doce por 5-8 min. Adicione as beringelas cozidas, pimentão picante, alho e vinagre aqui.